Kinder-Linsen

Wie ihr sicherlich bemerkt habt, ist undere Familie sehr international.  Das spiegelt sich auch in meinen Rezepten wieder und sorgt für abwechslung auf unserem Esstisch!
Eines unserer Lieblingsessen sind die Specklinsen meiner österreichischen Tante. Wir sagen dazu liebevoll:

Kinder-Linsen (4 Personen)

-600g Linsen, getrocknet
-1 Zwiebel, geschält
-Karotte
-2 Lorbeerblätter, frisch
-4 Wacholderbeeren
-6 Pfefferkörner
-1 Messerspitze Natron

-1 Zwiebel, fein gewürfelt
-2 Knoblauchzehen,  fein gewürfelt
-3 Kapern, fein gewürfelt
-1 TL scharfer Senf
- etwas Zitronenschale, abgerieben
-frische Petersilie

-100g Speckwprfel
-etwas Butterschmalz
-1 EL Mehl
-1 Schuss Essig
-Salz und Pfeffer

1
Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2
Die Linsen abseihen und in frischem kalten Wasser in einem Topf auf den Herd stellen. Die Zwiebel halbieren, mithineingeben. Die Karotte und das Natron dazugeben. Die Gewürze in ein Tee-Ei geben und ebenfalls dazugen. Das Ganze aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.

3
Aus den restlichen Zutaten bis und mit der Petersilie eine Würzmischung herstellen.

4
Speckwürfel in etwas Butterschmalz anschwitzen, Mehl darübergeben und kurz verrühren. Die Würzmischung beimengen. Mit einem kräftigen Spritzer Essig ablöschen und mit ein bisschen Linsensud aufgiessen und einkochen lassen. Zu den Linsen geben. Die Linsen sollen schön sämig bleiben! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir essen gerne einen gemischten Salat dazu oder wenns deftiger sein darf, Kartoffelstock oder Knödel.

Mama H

Schade, gibt es keine Geruchs-Bilder:

Die Mischung aus Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern gibt einen vollmundigen Geschmack an die Linsen und einen tollen Geruch an die Küche ab.

Weiters unterstützt die Würzmischung das Ganze und rundet zusammen mit Salz und Pfeffer das Linsengericht ab.

Candy-Blumenstrauss

Heute sind wir auf einen Kindergeburtstag eingeladen. Und da die Kleine so Eiskönigin-Fan ist, war es naheliegend, ihr etwas "eisiges" zu schenken.
Aufgrund der grossen Begeisterung der letzten Candy-Sträusse, habe ich ihr auch einendesignt.
Wie man dies macht, habe ich euch ja hier
schon genauer beschrieben.
Aber nun zum neuesten Exemplar:

Candy-Strauss, die Eiskönigin

Das fertige Modell

Das "nackte" Modell, zur besseren Ansicht

Alles, was ihr dazu braucht, ist eine alte gesäuberte Dose, einen Ausdruck nach Wunsch, Zahnstocher und Spiesse, verschiedene Süssigkeiten, diverse Dekoartikel nach Wahl

Mama H

Gefüllte Spitzpaprika mit Wiener Paradisersauce (inkl. Life-hack)

Hallo! Ich melde mich zurück aus dem Urlaub!
Wart ihr auch weg?
Wir waren im wunderschönen Österreich über die Osterfeiertage. Trotz Autopanne und Spitalbesuch waren es erholsame und interessante Ferientage in Kärnten sowie in den anderen besuchten Bundesländern.
Aus Wien (da kommts eigentlich her) habe ich euch ein schmackhaftes Rezept mitgebracht, welches mich an meine Kindheitstage bei einer meiner Tanten erinnert. Es ist zwar etwas aufwendiger in der Vorbereitung, jedoch "macht" es sicht dann von alleine.
Gefunden habe ich es in einer Buchhandlung in Villach/Kärnten und es mir mit Erlaubnis (!) abfotografiert. Ich geb es euch auch gleich so weiter... :)

Ich habe dazu, wie früher meine Tante, Butterreis und einen gemischten Salat gereicht.
Es passen aber auch Salzerdäpfel, Brot oder einfach nichts dazu...

Das fertige Gericht:

Einfach lecker, einfach gesund!

Wer weniger Kohlenhydrate mag, lässt den Reis einfach weg...

Frisch aus dem Ofen: ein Augen- und Nasenschmaus!

Es empfiehlt sich, zuerst die Sauce zuzubereiten...

...und dann die Paprika sowie die Fülle!

*Und nun zum heutigen Life-hack:*

Ihr habt Pelati-Tomaten und müsst sie zerkleinern?! Dies muss keine mühsame und glitschige Angelegenheit sein!!

Einfach die Tomaten in der Dose lassen und mit der sauberen Haushaltsschere direkt in der Dose die Tomaten zerkleinern! Ratzfatz,  sauber und mühelos sind die Pelati zerlegt. 

Mama H

Mediterrane Reispfanne

Im heutigen Post möchte ich euch ein Rezept ans Herz legen, das schmeckt,  einfach und schnell zuzubereiten ist, gesund und günstig ist! In den mediterranen Regionen dieser Erde wird es wirklich viel gespeist und bei uns versprüht es somit ein wenig Ferienfeeling. :)

Mediterrane Reispfanne  (4 Portionen)

-500mlGemüsebrühe
-2 Stk grüne Paprikaschoten
-250g Langkornreis
-2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
-2 Prisen Meersalz
-4 EL Olivenöl
-1 EL Majoran
-1 EL Oregano
-800gTomaten in Stücke
-2 Stk Zucchini
-4 Stk Zwiebeln
-2 Knoblauchzehen geschält

1
Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln, genauso die Zwiebeln. Zucchini waschen, putzen und vierteln. Knoblauchzehen fein reiben.

2
Gemüse in erhitztem Öl andünsten, Reis einstreuen, Brühe und Tomaten angiessen und ca. zehn Minuten garen lassen.

3
Die Reispfanne mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Wenn ihr frische Kräuter habt: greift zu diesen! Natürlich könnt ihr dabei auch zu Petersilie, Basilikum, Rosmarin oder was ihr auch immer im Garten habt greifen.

Wir essen zum mediterranen Reis gerne grünen Salat an Knoblauch-Joghurt-Dressing oder ei fach Tomatenviertel mit Olivenöl und Meersalz.

Lasst es euch schmecken! Mama H

Açma-unser liebstes Frühstücksbrötchen zum Sonntagsbuffet

Am Sonntag wird bei uns gerne gebruncht; also Frühstück und Mittagessen in einem. Und dazu darf gerne auch ein wenig geschlemmt werden! Unser liebstes Frühstückbrötchen ist das ungefüllte türkische 'açma'. Dabei handelt es sich um ein geknüpftes Hefeteig-Brötchen, welches wir gerne mit schwarzem Kümmel bestreut essen. Dazu gibt es beim Brunch bei uns Tee, frische Tomaten sowie Gurken, verschiedene Käse, Aufschnitt und Honig sowie Joghurt mit Früchten.

Açma (15-20 Stück)

-1/2 Stück frischer Hefewürfel
-100ml lauwarmes Wasser
-100ml lauwarme Milch
-100ml neutrales Pflanzenöl
-2 Eiweiss
-3 EL Zucker
-1/2 TL Salz
-100g Rahm
-1 Päckchen Backpulver
-ca. 650g Mehl
-2 Eigelb

Zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.

1
Die Hefe im lauwarmen Wasser in einer Schüssel auflösen.

2
Milch bis und mit Rahm miteinander vermengen und in die Hefemischung geben.

3
Backpulver und Mehl miteinander vermengen. Nun nach bis nach von der Mehlmischung zur Flüssigkeit geben bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.

4
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5
Walnussgrosse Teigstücke nehmen und dies etwa 10cm lang zwischen den Händen ausrollen, einen Knoten machen und aufs Backblech legen. Mit dem vetquirlten Eigelb bestreichen und bei Wunsch mit schwarzem Kümmel bestreuen.

6
Ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Fettig fürs Frühstücksbuffet!

So sollte der aufgegangene Teig aussehen.

Auch den Kids macht das Rollen, Knoten und Bestreichen der Teiglinge Spass!

Wir mögen den Hauch vom Orient einfach: schwarzer Kümmel

Unsere kleine Goldstücke

Nutella-Swirls

Heute habe ich ein Rezept für euch, dass wohl jedes Kind liebt!  Aber auch ich habe das eine oder andere Teilchen davon stibitzt...
Normalerweise würde ich die Swirls mit meiner "Nusella", selbstgemachten gesunden Variante der Nutella herstellen. Aber irgendein Schleckmaul hat sie weggenascht... ich muss nur noch rausfinden wer!
Also musste ich gestern meine liebe Nachbarin um ein paar Löffelchen Nutella anpumpen gehen.  Gut, wenn man liebe Menschen um sich hat! Ich hatte mir auch fest vorgenommen, ihr als Dankeschön einige Nutella-Swirls vorbeizubringen... meine Naschkatzen hielten nichts davon!😉

Nutella-Swirls (ca. 20 Stück)

-2 Blätter rechteckigen Blätterteig
-3-4 EL Nutella
-1 handvoll Schokodrops
-1 verquirltes Ei

Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorwärmen. Zwei Bleche mit Backtrennpapier auslegen.

1
Die Blätterteige jeweils noch dünner ausrollen. Sie sollten möglichst gleich gross sein. Einen beiseite legen.

2
Auf den anderen Blätterteig vorsichtig gleichmässig die Nutellacreme verteilen und die Schokodrops darüber verteilen.

3
Nun das zweite Blätterteig-Rechteck deckend darüber legen. Mit einem Rüstmesser oder Pizzarad ca. 1-2cm dicke Streifen abschneiden. Die Enden der Streifen zwischen den Händen halten und in entgegengesetzter Richtung mehrere Male drehen, damit der "Swirl" entsteht.

4
Auf die vorbereiteten Bleche legen und mit Ei bestreichen. Dann ab in den Ofen für ca. 10-15 Minuten.

So sehen die fertigen Swirls aus.

Wer lust hat, kann noch Puderzucker zur Deko darüberrieseln lassen.

Leider hatte ich nach kaum mehr als 10 Minuten nichts für die rettende Nachbarin übrig...

Und so sehen die Swirls im Produktionsverlauf aus.

Gut schmecken sie übrigens auch pikant mit Tomate-Mozzarella, Ricotta-Spinat, Pesto, Peperonata oder mit Käse. 

Was ist euer Lieblings-Swirl?

Mama H