Zucchetti-Schoko-Kuchen

Im Erlebnisgarten blüht und wächst es! Vor allem die Zucchetti habe Hochsaison, so dass die Personen, die das grüne Gemüse gepflanzt haben, kaum mit essen nachkommen.
Das schöne an so einem Gemeinschaftsgarten mit eingebetteten privaten Beetabschnitten ist, dass man das Geerntete untereinander tauscht und teilt.
So bin ich also zu einer 2kg-Zucchetti-Besitzerin geworden! Wirklich eine rieeesen Zucchetti...!

Daraus werde ich King H's low carb-Teenager-Pizza, low carb-Zucchini-Puffer und Zucchetti-Parmesan-Stäbchen machen. Für unser Geburtstagskind heute, mache ich aber einen

Zucchetti-Schoko-Cake (Form à 30cm)

-300g Zucchini
-250g Dinkelmehl
-200g Zucker oder Xucker
-75g Kakao
-1 Päckchen Backpulver
-1 Prise Salz
-1/2 TL Zimt
-4 Eier
-250ml Pflanzenöl

1
Zucchetti fein raffeln und in einem Sieb ausdrücken. Allenfalls gröbere Kerne entfernen. Zucchetti mit Öl und Eiern vermischen.

2
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Kakao sowie Salz und Zimt miteinander vermischen. Anschliessend die feuchten Zutaten gut unterrühren.

3
Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 50 Minuten in Ofenmitte backen.  Stäbchentest!

Tipp
Der Teig reicht auch für eine Gugelform.
Gut gekühlt (und nicht schon vorher verspeisen!😜) schmeckt der Kuchen am nächsten Tag noch besser und saftiger!

dekadentes Bananen-Schoko-Brot

Heute hatten wir einige überreife Bananen übrig. Wer uns kennt, weiss, dass ich zwei kleine Bananen-Äffchen daheim habe, weshalb wir quasi immer einige der gelben gebogenen Tropenfrpchte zur Hand haben.
Also gab es zum Frühstück Bananen. Ich hatte aber immer noch drei übrig! *lach*
Ich entschied mich, ein Bananenbrot zu backen, das allen schmeckt; mit Schokolade und Kakao nämlich!

Dekadentes Bananen-Schoko-Brot (Kastenform 35cm)

-100g Zucker
-4 Eier
-80ml Walnussöl
-3 Bananen, sehr reif
-300g Dinkelmehl, hell
-2 Teelöffel Backpulver
-100g roher Kakao
-2 Prisen Salz
-200g dunkle Schokolade

-Kastenform à 35cm mit Backpapier auslegen.
-Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

1
Öl, Zucker und Eier schaumig schlagen.

2
Bananen pürieren und unter die Eiermischung rühren.

3
Schokolade grob hacken.
Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Schokoladestückchen miteinander vermengen und ebenfalls unter den Teig heben. Solange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

4
Den Teig in die Kastenform geben und ca. 60 Minuten backen; Stäbchentest!
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zitronenkuchen für Katja

Für die Einladung bei lieben Freunden, die #whenfriendsbecomefamily geworden sind, habe ich einen Kuchen gebacken. Natürlich Zitronen... ich musste nämlich noch Busse tun... Aber das ist eine andere Geschichte!😉😂

Auf alle Fälle hat er geschmeckt. Es ist jedenfalls nichts übrig geblieben und ich habe bereits für einen anstehenden Kindergeburtstag einen Backauftrag erhalten. *schmelz* 😍

Also, wenn ihr auch 'mal einen zitronigen "Katja-Kuchen" backen wollt:

Zitronenkuchen für Katja  (1 Gugel oder Springform ¤ 23cm)

-160g feiner Zucker
-4 Eier, Zimmertemperatur
-160g Mascarpone
-125g Butter, geschmolzen
-Abrieb von 2 Bio-Zitronen
-300g Dinkelmehl, hell
-2 EL Backpulver
-2 Prisen Salz

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backform gut ausfetten.

1
Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.
Mascarpone, Butter und Zitronenabrieb unterheben.

2
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

3
Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen. Etwa 3 Minuten auf höchster Stufe mixen.

4
Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben.
40-45 Minuten in Ofenmitte backen.

Vollständig auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Nach Lust und Laune verzieren.
Zum Beispiel mit Füchsen...✌😉🦊

Mama H

Couscous-Quark-Köpfli mit Fruchtkompott

Dieses Rezept eignet sich toll als Frühstück, Dessert, für Gäste, die ganze Familie und ist herrlich wandelbar.
Ausser dem Fruchtzucker wird es lediglich mit Honig und Agavedicksaft gesüsst.

Couscous-Quark-Köpfli  (6 Portionen)

-5dl Milch
-1 Prise Salz
-4 EL Honig
-100g Couscous
-150g Quark

-4 Stangen Rhabarber
-1 Apfel
-1 Zitrone
-1 handvoll TK-Himbeeren
-Agavendicksaft

1
Die Milch mit Salz und Honig aufkochen. Den Couscous dazugeben und Pfanne vom Herd ziehen.

2
Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, Quark untermischen.

3
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Brei einfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

4
Inzwischen Zitrone auspressen, Apfel ubd Rhabarber in Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne geben und mit den Himbeeren zu einem Kompott einkochen. Mit dem Zitronensaft und dem Agavedicksaft abschmecken.

5
Couscous-Quark-Köpfli mit einem Messer vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit dem Kompott servieren.

Mama H

Süsses Couscous-Frühstück

Im heutigen Post stelle ich euch ein Frühstücksrezept vor, das ich schon lange  hier festhalten wollte. Warme Speisen zum Tagesstart sind meiner Meinung nach eine tolle Sache, da sie den Organismus in Schwung bringen. Und wenns dann auch noch so ratz-fatz geht, dank dem wohl ältesten Instant-Lebensmittel, dem Couscous, machts mir gleich nochmal soviel Spass!

Süsses Couscous-Frühstück  (4 Pers.)

-300g Couscous
-4 EL Honig
-1 Spritzer Limette
-1 Messerspitze Kakao
-4 EL Trockenfrüchte
-4 EL geröstete Cashews, zerstossen
-4 EL Schlagsahne
-Kardamom, gemahlen
-Zimt, gemahlen
-Früchte der Saison oder Fruchtkompott
-Minzeblätter, fein gehackt

1
Couscous und Honig in eine Schüssel geben. Nach Packungsangabe warmes Wasser beimengen und Couscous-Körner quellen lassen.

2
Restliche Zutaten bis und mit Zimt beimengen und abschmecken.

3
Fruchtkompott darüber geben oder Früchte der Saison klein schneiden und über den Brei verteilen. Mit der gehackten Minze bestreuen und warm geniessen.

Kneten mit Kleinkindern (inkl. Rezept)

Klein-h hat bereits geknetet, da war er einige Monate alt. Sobald er nämlich sitzen konnte, knetete er jeden Keks-, Kuchen- sowie Pizzateig mit, den ich in meiner Küche herstellte. Warum?  Weil es ihm Spass machte und noch immer macht und ich überzeugt bin, dass das Spielen mit Knete/Teig die Feinmotorik und die Wahrnehmung der Kinder schult.
Mittlerweile ist Klein-h 2 1/2 Jahre alt und er besitzt auch die bekannten gelben Töpfchen mit der duftenden bunten Spielknete darin. Diese stehen für ihn immer griffbereit; und er nimmt sie auch oft und gerne, da er viele Ideen im Kopf hat, die er "auskneten" möchte. Aktuell ist es oft ein grosser Ball oder eine kleine Schnecke. Das schöne daran: Er benötigt keine zusätzlichen Hilfsmittel um seiner Fantasie freien Lauf zu lassen.

Auch bemerkt er in letzter Zeit, dass die Knete anfangs härter und kälter ist, als beim längerem Bespielen. Dann ist die Textur weicher und wärmer. Ausser der Sensorik werden aber auch durch Drücken, Zerteilen, Ziehen und Modellieren seine motorischen Fähigkeiten geschult. Und das beste daran ist: Alles, was ihm gefällt, ist auch "richtig". Das Kneten kennt dabei wenige Begrenzungen. Dies fördert seine Kreativität ebenso wie seine Fantasie- und dies ist ansteckend! 😉Ausserdem wird auch seine Wahrnehmung mitgeschult. Denn trotz aller Fantasie macht sich Klein-h doch so seine Gedanken, wie die zu gestalteten Dinge in der Realität aussehen. Und wehe ich knete den Ball ist zu "unrund"... oder der Katze fehlt der Schwanz...!
Klein-h und ich kommen so auch immer zu den witzigsten und spannendsten Gesprächen. Als Bezugsperson ist man so immer auf dem neusten Stand, was in der kleinen-grossen Welt so abgeht. Gleichzeitig fördert es aber auch auf spielerische Weise den Wortschatz und die Bindung zueinander.

Klein-h und ich haben heute Vormittag mit der obengenannten vorgefertigten Knete sowie mit einer selbstgemachten Knete rumgealbert und designt. Das Bild haben wir für eine Person geknete, die derzeit im Krankenhaus liegt. Wir wollen ihr und allen, die einen Kleks Farbe im Leben brauchen, Mut machen!

-400g Weizenmehl
-200g Salz
-1/2L Wasser, kochend
-2 EL Öl
-Lebensmittelfarbe

1
Alles bis und mit Öl miteinander in einer Schüssel vermengen.

2
Mit Lebensmittelfarbe einfärben. Richtig gut durchmixen bis ein knetbarer Teig entsteht.

3
Gut verschlossen einige Wochen haltbar.

Welche Knete mögt ihr am liebsten? Welche eure Kinder? Habt ihr ein tolles Rezept, das ihr teilen mögt?

Lg Mama H 

Kandinsky-Becher-Kuchen

Klein-h und ich haben nachmittags die kurze Zeit des "schönen" Wetters genutzt und habens unds zusammen mit Baby H auf dem Sitzplatz gemütlich gemacht. Schön deshalb in Gänsefüsschen, da es meiner Ansicht nach kein grauseliges Wetter gibt. Aber das nur so nebenbei.
Als Baby H im Kinderwagen eingeschlafen war und ich meine Blumen endlich umgepflanzt habe, haben Klein-h und ich Malkreiden vorgenommen und bunte Blumen auf den Boden gemalt: Mandalablumen, Autoblumen und Kandinkyblumen.
Als es des zu tropfen begann, entschieden wir zwei wachen uns, dass wir drei rein gehen und, inspiriert von den letzerwähnten Blumen, einen Kuchen für die Grossmutter,  die später zu Besuch kommen würde, backen könnten.

Kandinsky-Becher-Kuchen

-4 Eier
-1 Becher Rohrzucker
-3 Becher Mehl
-1 Päckchen Backpulver
-1 Becher Öl
-1 Becher Mineralwasser mit Kohlensäure
-1 Orange, Saft und Abrieb

Überzug

-Puderzucker
-Orange, Saft
-Lebensmittelfarben
-Smarties

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze  (Umluft 155°C) vorheizen.

Rechteckige Backform mit Bachpapier auslegen.

1
Für den Teig Eier, Zucker, Mehl, Abrieb und Backpulver miteinander vermischen. Den Saft der Orange in den Becher füllen und mit dem Öl auffüllen. Alles mit dem Rührgerät verrühren. Zum Schluss Mineralwasser untermischen und solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

2
Den Teig in die Form füllen 45-50min bei 175°C backen. Zur Probe, ob er durch ist,  mit Holzstab hinein stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig!

3
Kuchen vollständig der Form auf Gitter abkühlen lassen.

4
Aus Orangensaft und Puderzucker eine dickflüssige Glasur mischen.

5
Kuchen mit einer Gabel einstechen. Je eine Lebensmittelfarben auf je einen flachen Teller geben.
Glasur auf den Kuchen verteilen und danach die bunte Glasur kreisförmig mit Gläserböden, Korzäpfen etc. auf die Glasur stempeln und malen. Abschliessend ein Smarties mittig auf die Blumen setzen.

Dies ist der ideale Kandinsky-like Kuchen, den Kleinkinder bereits gut selber dekorieren und mit herstellen können!

Mama H

unser fertige Kandinsky-Becher-Kuchen (muss noch tricknen)

der Teig, nachdem uns die Maschine ausgestiegen ist

Klein-h's Stempelwerkzeug

unsere "Januar-Blumen":

Mandalablumen, Autoblumen und Kandinskyblumen

...die Autis werden immer schön zur Farbe hin geparkt...🙈

Low-Carb Moussaka

Im heutigen Post möchte ich euch ein Rezept für die ganze Familie vorstellen. Einfach noch einen grünen Salat dazu und: tadaaa! Eine vollständige Mahlzeit im Handumdrehen gezaubert!

Low-Carb Moussaka  (4 Personen)

Fleischsauce

-1 TL Olivenöl
-1 Zwiebel
-3 Knoblauchzehen
-500g Hackfleisch
-2 TL Oregano, getrocknet
-1 TL Minze, getrocknet
-Salz, Pfeffer
-1 Schuss Rotwein
-Tomatensauce

"Teigmasse"
-1 mittelgrosse Aubergine
-Salz
-250g Käse, geraspelt

Käsesauce
-250g Ricotta
-1 Ei
-100g Parmesan, geraspelt
-Muskat, frisch

Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das fertige Moussaka ca. 10 Min.  ruhen lassen.

1

Alle Zutaten vorbereiten. Den Backofen vorheizen.

2

Aubergine schälen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Brett legen und mit Salz bestreuen, damit das Wasser entzogen wird (dieses später abtupfen). 

3

Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig und Hackfleisch rundherum anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Den Kräutern abschmecken und mit dem Rotwein ablöschen.  Die Tomatensauce dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Ricotta, Ei sowie Parmesan miteinander verrühren und mit frisch geriebenem Muskat würzen.

5

Abwechselnd Fleischsauce, trockengetupfte Auberginen und geraspelten Käse in eine beschichtete Auflaufform geben. So lange weiterfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Als letzte Schicht Käsesauce und etwas Raspelkäse auf das Moussaka geben.

Für ca. 30 Minuten in Ofenmitte goldbraun backen.

low-carb Kühlschranktorte "Brombeer-Kokos"

Heute hat sich unverhofft, aber von den Kindern mit Freuden erwartert, die Oma angekündet. Natürlich wollte ich meiner Mutter zum Essen auch einen Nachtisch anbieten. Da ich mich zur Zeit jedoch Low-Carb ernähre, kann ich nicht einfach los und eine Packung Kekse kaufen. Meine Mutter wiederum hat einige Allergien-schwierig also.
Jedenfalls hab ich heute Morgen den Kühlschrank geöffnet und mir gedacht, dass ich eine Kühlschranktorte "backen" könnte. Zutaten sind da, etwas Fruchtmus vom Frühstück kann ich auch gleich mitverarbeiten und der Boden lässt sich auch low-carb machen. Ausserdem ist's schnell gemacht und sie schmeckt!

Kühlschranktorte "Brombeer-Kokos" (24er Form)

Boden

-250g Mandeln, gerieben
-150g Kokosflocken
-200g Butter, flüssig
-5 TL Xucker

Crème

300g Quark
100g Frischkäse
200g Sahne, geschlagen
100g Brombeeren, püriert und entkernt
75ml Kokosmilch 60% von dm
6 Blatt Gelatine "rot"
4 TL Xucker light

Garnitur

Kokosraspel und Beeren nach Wahl

1
Mandeln mit Kokosflocken, Xucker und flüssiger Butter vermengen und in eine Tortenform drücken. In den Kühlschrank stellen.

2
Für die Crème die Blattgelatine nach Herstellerangaben aufweichen. Ich nehme bei Beeren gerne rote Gelatine-es unterstützt deren Farbe.
Quark, Frischkäse, Xucker und pürierte Brombeeren miteinander glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

3
Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Kokosmilch (ich nehme gerne die von dm; nehme dann je die Hälfte der Menge vom flüssigen und je die Hälfte der Menge vom  festen Teil...mmh!) verflüssigen und zügig unter die Fruchtcrème rühren.

4
Auf den Boden streichen und allfällige unschöne Luftbläschen aufplatzen. Erneut für mindestens 3h kalt stellen.

5
Vor dem Servieren den Low-Carb-Kuchen mit Kokosraspeln und mit frischen Beeren garnieren.

Habt ihr nun auch Lust bekommen, eine Kühlschranktorte zu "backen"?
Dann freue ich mich auf Fotos von euren Varianten!
Mama H

Low-carb Frühstücksmuffins oder: yeah! Pizza zum Frühstück

Nach all der Völlerei an den Weihnachtstagen kommt mir Mümmi H's Rezept zum Frühstück gerade recht! Es ist low-carb, schmeckt und ist einfach sowie schnell in der Zubereitung! Meine 10jährige hat sich wieder einmal selbst übertroffen!

Frühstücksmuffins (24 Minimuffins)

-4 Eier
-1 Prise Pfeffer
-1Kugel Mozzarella, gewürfelt
-2 Scheiben Schinken, feine Streifen
-1/2 Zucchetti,  geraffelt und ausgedrückt
-4 Kirschtomaten, in Scheiben
-1 Scheibe Provolonekäse, in Stücke
-Oregano, getrocknet

-Backspray
-Mini-Muffinblech für 24 Muffins

Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Muffinblech mit dem Backspray dünn einölen.

1
Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit dem Pfeffer würzen. In das vorbereitete Blech geben. Muffin"förmchen" dabei nur zur Hälfte füllen.

2
Im Ofen 3 Minuten vorbacken, damit das Ei stockt und das Belegen losgehen kann.

3
Blech rausnehmen und die Eierblden vorsichtig mit den restlichen Zutaten belegen.

4
Die Pizzamuffins erneut in den Ofen geben und rund 8 Minuten fertig backen.

24 Low-Carb Frühstücksmuffins 

Hochgenuss ohne schlechtes Gewissen

Natürlich können auch andere Zutaten verwendet werden. 

Hier die goldenen vorgebackenen Böden.

Belegen und dann ab in den Ofen!

essbarer Adventskranz low-carb

Seid ihr wie wir an den Festtagen auch viel eingeladen und/oder bewirtet Gäste?
Die Völlerei schlägt euch bereits auf den Magen, dennoch möchtet ihr noch etwas festliches anbieten können? Wie wärs dann hiermit?

essbarer Adventskranz low-carb

-3 Avocados, weich
-2 Knoblauchzehen
-2 EL Olivenöl
-100g Frischkäse "Joghurt"
-Würzmischung "Guacomole"*
-Saft einer halben Zitrone

-Kirschtomaten
-Kräuter
-getrocknete Tomaten, teilweise gehackt
-Kapern

1
Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt einfach in den Cutter geben und solange zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

2
Ringförmig anrichten und mit den Zutaten aus dem zweiten Abschnitt anrichten. Fertig!

*Ich nehme, wenn ich zu einer Gewürzmischung greife, immer die vom www.gewuerzprofi.ch. Ihr könnt dort online allerlei an Gewürzen, Salzen, Mischungen etc. ohne Zusatzstoffe bestellen. Ich persönlich gehe gerne in die Aarauer Altstadt/AG in das kleine Ladenlokal; es hat einen Charme, davon könnt ihr euch nicht entziehen! Ich wurde nicht gebeten, darüber zu schreiben. Dies ist lediglich meine persönliche Empfindung sowie Empfehlung. Mama H

Normalerweise ist der Kranz grüner. Leider war eine Avocado schlecht und so musste ich auf eine weniger zurückgreifen...

...dem Geschmack tats keinen Abbruch!

Reste können auch als Chinoise-, Burger- oder Tortilla-Sauce verwendet werden.

Life-hack: Vanillekipferl "schnell" produzieren

Für uns gehören die Vanillekipferl ganz klar zur Vor- sowie zur Weihnachtszeits. Da es unser Weihnachtskeks Nummer 1 ist, wird er genauso schnell weggeputzt, wie er von mir gemacht wurde. Das heisst: Hab ich ein Blech voll fabriziert und mit dem nächsten begonnen, ist das erste bereits wieder leer genascht..! Und das, obwohl man diesen Keks so schnell-mühsam, ist ja ein Mürbeteig, in Würstchen rollen und zu Kipferl formen muss!! Und danach noch in eine dicke Puderzuckerschicht hüllen, denn das möchte King H so... für den weihnachtlichen Schneeeffekt, findet er...Aber auch das muss geübt sein.
Da ich bei unserer Grossfamilie auch gleich immer genügend Kekse herstellen darf, hab ich mir nun die Freiheit genommen, einen "anderes Verfahren" anzuwenden, um dem Vanillekipferlandrang unserer Familie gebührend nachzukommen. Ich nehme mir sozusagen ein bisschen künstlerische Freiheit... dem Geschmack tuts keinen Abbruch!

Ihr benötigt: vorbereiteten Kipferlteig, bemehlte Arbeitsfläche, Wallholz, Messer, Vanille-Puderzuckermischung mit Sieb, Kühlgitter, vorbereitetes Backblech, Wallhölzer 5mm, Ausstechform "Kreis" 5cm

Den gekühlten Teig auswallen und in Streifen schneiden. Diese sollten etwas dicker als der Durchmesser der Ausstechform sein.

Mithilfe der Ausstechform kleine Kipferl ausstechen...einfach hintereinander ansetzen. So habt ihr in kürzester Zeit den Teig zu Kipferl oder Monden cerarbeitet!

Die schön gleichmässigen Kipferl aufs Blech legen. Wer mag kann sie noch kipfliger formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.

Die Kipferl sollen hell ausgebacken werden. Ja nicht dunkel backen!

Etwa 2 Minuten auf dem Blech ankühlen lassen. Danach schnell weiterverarbeiten.

Die gebackenen und noch warmen Kipferl mithilfe des Messers auf die Puderzuckermischung legen und mit derselbigen besieben. So bleibt viel davon darauf haften. Auf dem Kühlgitter ca.1 Stunde auskühlen lassen und dann luftdicht aufbewahren.

Die fertigen Kipferl...ein Genuss!

Vanillekipferl-Rezept

150g Walnüsse, gemahlen

300g Mehl

120g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote

225g Butter

3 Eigelb

1 Kaffelöffel Salz, gut gestrichen

Viele behaupten, inm Original gehöre kein Ei hinein. Dies ist ein altes Familienrezept. Wenn es Eier zur Verfügung hatte, wurden die Dotter als zusätzliche Geschmacksträger und Energielieferanten hinzugegeben. So ist es nun jedem selber überlassen, ob mit oder ohne Ei...

Mama H

Noch mehr Weihnachtsrezepte?

http://5hugs.blogspot.ch/2016/11/rezept-weihnachts-kartoffelsalat.html?m=0

Schokoladenbrot

Wer mich kennt, weiss, dass ich gerne backe! Klein-h hat diese Leidenschaft von mir geerbt...was ich persönlich toll finde, nur: müssen natürlich auch Rezepte her, die mit einem 2jährigen "kompatibel" sind. Also Spass machen und nicht zu lange dauern, bis er das Endresultat vor sich hat.
So ein Keks, welchen ich als Kind schon immer liebte, ist das Schokobrot. Genaugenommen ist es kein Keks an sich... aber was solls?! ^^
Klein-h kann beim Wägen der Zutaten helfen, Eier aufschlagen, Teig mischen und Dekorieren. Ich hab Freude daran, dass die Kekse gleich eine Keksdose voll füllen und sie theoretisch bis zu 3 Wochen in dieser haltbar sind (theoretisch...denn sie werden in den ersten 3 Tagen verputzt!) und unser WürmcHen (Stillbaby) ist froh, da das Rezept ohne Backtriebmittel auskommt. Und der Rest der Familie? Die naschen sie einfach weg...!

Schokobrot

-250 g Butter, Zimmertemperatur
-250 g Zucker
-6 Eier (M)
-200 g Mandeln, naturbelassen und gerieben
-3 EL Kakao, gehäuft
-100 g Halbweissmehl
-1 TL Zimt
-1 Prise Salz
-1 TL Vanilleextrakt
-200 g Zartbitterkuvertüre
-30 g Butter
-Kokosraspel

den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen

1
Die Butter zusammen mit dem Zucker, der Vanille und den Eiern schaumig schlagen.

2
Die Mandeln zusammen mit dem Mehl, dem Zimt, der Prise Salz und dem Kakao unter die Eiermasse rühren, bis sich alles verbunden hat.

3
Die Masse gleichmässig auf das vorbereitete Backbleck streichen und auf mittlerer Schiene ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

4
Die Kuvertüre und die Butter über dem Wasserbad schmelzen und gleichmässig auf dem Schokoladenbrot verstreichen. Mit den Kokosflocken besprenkeln. Die Glasur einige Stunden fest werden lassen und danach mit einem grossen scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

Ich benutze für das Schokobrot jeweils mein Backblech mit folgenden Massen: 25x35x5cm
Daraus kann ich dann 140 Stk. "Kekse" schneiden... 👍😉

tierische Verpackungen

Wir haben meistens ein Thema oder eine Farbkombi, die wir zu Weihnachten "verfolgen".
Vor einigen Jahren hatten wir natur-schwarz-weiss bereits schon einmal und es gefiel uns allen, wie auch den Beschenkten super gut. Deshalb greifen wir dieses Jahr dieses Farbthema wieder auf. Anders als das letzte Mal, variieren wir die Farben bei den Geschenkverpackungen mit Tiersujets. Inspirationen und Vorlagen dazu gibt es im worldwideweb genügende!

Material

-Packpapier
-Edding in weiss und schwarz
-Klebestreifen
-Leimstift
-Luftballon

...und natürlich Geschenke, die ihr verpacken wollt! :)

Hier seht ihr unsere ersten tierische Geschenkverpackungen. 
Welche Tiere gabs bei euch?

Mama H

Strohhalme für Beachparty

Gestern stieg bei uns der 3fach Geburtstag mit Beachparty auf unserem Sitzplatz. Dafür benötigten wir noch schnell ein paar zusätzliche Strohhalme für unser Strandfeeling! Die H-Kids und ich zauberten dedwegen kurzerhand aus Washi-Tape und bunten Strohhalmen echte Südsee-Trinkhalme her, damit die rund 50 geladenen Gäste auch wirklichen Trinkspass hatten!

Beachparty-Strohhalme

-Strohhalme, bunt
-Washi-Tape, gemustert
-Schere

1
Gewünschtest Washi-Tape um Strohalm kleben. Dabei achten, dass die Enden des Tapes wie ein Fähnchen übereinanderlappen.
Achtung: Am unteren Strohhalmende muss genügen Trinkabstand sowie ausreichend Platz für die Dose/Glas/Fläschen vorhanden sein!

2
Mit der Schere am Seotenrand gleichmässig ein kleines Dreieck rausschneiden. Fertig!

Mama H

Schokoschnitten

Bald haben zwei meiner drei kleinen H's Geburtstag und da lohnt es sich, schon 'mal Gedanken darüber zu machen, was für ein Kuchen/eine Torte man den Gästen vorsetzen möchte. Meine Kids bevorzugen meine selbstgemachten Kuchen, was mich doch so ziemlich ehrt. :) :*

Deshalb hier ein schokoladig-sahnig-schwammiges Blechkuchenrezept:

Schokoschnitten

für die Basis

-3 Eier
-40g Kakao
-200g Zucker
-250g Mehl
-70g weiche Butter
-1 Beutel Backpulver
-Blubberwasser nach Bedarf

für die Crème

-200ml Sahne
-4 EL Puderzucker
-1 Beutel Vanillezucker
-1 Beutel Sahnesteif

Deko

-Kakaopulver
-Zuckersterne

rechteckiges Backblech mit Backpapier auskleiden
Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorwärmen

1
Eier mit Zucker gut schaumig schlagen. Butter, Kakao und Mehl und gut mischen.
Backpulver und bei Bedarf das Blubberwasser daruntermischen.

2
Die Mischung auf das vorbereitete Backblech giessen und in den vorgeheizten Ofen geben. Für 15-20 Minuten backen.

3
Den fertigen Teig komplett auskühlen lassen.

4
Inzwischen die Sahne mit dem Puderzucker, dem Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und kühl stellen.

5
Wenn der Teig ausgekühlt ist, halbieren. Auf eine Fläche die Crèmemasse streichen. Vorsichtig den Deckel daraufsetzen. Mit einem scharfen Messer rechteckige Schnitten schneiden.

6
Mit Kakaopulver besieben und, je nach Bedarf, mit Zuckersternen dekorieren.

Mama H

Milchbrötchen

Im heutigen Artikel möchte ich euch neben Umzugswahnsinn, (auch wenns noch ein wenig dauert, aber mit sovielen Personen will man ja organisiert sein...), Alltags"wahnsinn", Schwangerschaft und Bandscheibenproblem sowie beginnenden Ferien ein schnelles Rezept vorstellen, dass sich schnell umsetzen lässt und wenige Zutaten benötigt.  Die Zeit, die der Teig zum gehen braucht, könnt ihr zum putzen oder klar Schiff brauchen. Und: Ihr habt bestimmt genug Brötchen, um den Kindern ein paar mit ins Freibad oder zum Picknick mitzugeben und abends oder am nächsten Morgen noch für die ganze Familie! Oder wie wäre es als herzhafter Pausensnack...?

Milchbrötchen (16-18 Stück)

-500g Haushaltsmehl
-350ml warme Milch
-3g Bierhefe
-50g Zucker
-50g weiche Butter
- 1 Prise Salz

Ofen vorheizen auf 180°C Ober- und Unterhitze
Backblech mit Backpapier auslegen

1
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.

2
Die warme Milch, den restlichen Zucker und Mehl beifügen und miteinander verkneten.
Zum Gemisch die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und 15 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Teig bedecken und gehen lassen.

3
Wenn sich der Teig etwa verdoppelt hat, diesen auf einer Arbeitsfläche geben und sanft zwei bis drei Mal falten. Zu einer Kugel formen und 16-18 Stücke schneiden.

--> Wenn es schneller gehen soll: aus der Teigkugel mit einem befeuchteten/beölten Eisportonierer Kugeln stechen und aufs Blech legen.

4
Die Stücke zu Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 

Erneut gehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppeln.

5
Wenn die Teiglinge in die Höhe geschnellt sind, mit etwas Milch einpinseln und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze mit einem kleinen Schälchen Wasser ca. 15-20 Minuten bis goldbraun backen.

6
Aus dem Ofen nehmen und in einem Küchentuch umwickelt auf einem Gitter abkühlen lassen, um die Weichheit zu erhalten.

Viel Spass beim Nachbacken! Mama H