Low-carb Frühstücksmuffins oder: yeah! Pizza zum Frühstück

Nach all der Völlerei an den Weihnachtstagen kommt mir Mümmi H's Rezept zum Frühstück gerade recht! Es ist low-carb, schmeckt und ist einfach sowie schnell in der Zubereitung! Meine 10jährige hat sich wieder einmal selbst übertroffen!

Frühstücksmuffins (24 Minimuffins)

-4 Eier
-1 Prise Pfeffer
-1Kugel Mozzarella, gewürfelt
-2 Scheiben Schinken, feine Streifen
-1/2 Zucchetti,  geraffelt und ausgedrückt
-4 Kirschtomaten, in Scheiben
-1 Scheibe Provolonekäse, in Stücke
-Oregano, getrocknet

-Backspray
-Mini-Muffinblech für 24 Muffins

Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Muffinblech mit dem Backspray dünn einölen.

1
Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit dem Pfeffer würzen. In das vorbereitete Blech geben. Muffin"förmchen" dabei nur zur Hälfte füllen.

2
Im Ofen 3 Minuten vorbacken, damit das Ei stockt und das Belegen losgehen kann.

3
Blech rausnehmen und die Eierblden vorsichtig mit den restlichen Zutaten belegen.

4
Die Pizzamuffins erneut in den Ofen geben und rund 8 Minuten fertig backen.

24 Low-Carb Frühstücksmuffins 

Hochgenuss ohne schlechtes Gewissen

Natürlich können auch andere Zutaten verwendet werden. 

Hier die goldenen vorgebackenen Böden.

Belegen und dann ab in den Ofen!

essbarer Adventskranz low-carb

Seid ihr wie wir an den Festtagen auch viel eingeladen und/oder bewirtet Gäste?
Die Völlerei schlägt euch bereits auf den Magen, dennoch möchtet ihr noch etwas festliches anbieten können? Wie wärs dann hiermit?

essbarer Adventskranz low-carb

-3 Avocados, weich
-2 Knoblauchzehen
-2 EL Olivenöl
-100g Frischkäse "Joghurt"
-Würzmischung "Guacomole"*
-Saft einer halben Zitrone

-Kirschtomaten
-Kräuter
-getrocknete Tomaten, teilweise gehackt
-Kapern

1
Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt einfach in den Cutter geben und solange zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

2
Ringförmig anrichten und mit den Zutaten aus dem zweiten Abschnitt anrichten. Fertig!

*Ich nehme, wenn ich zu einer Gewürzmischung greife, immer die vom www.gewuerzprofi.ch. Ihr könnt dort online allerlei an Gewürzen, Salzen, Mischungen etc. ohne Zusatzstoffe bestellen. Ich persönlich gehe gerne in die Aarauer Altstadt/AG in das kleine Ladenlokal; es hat einen Charme, davon könnt ihr euch nicht entziehen! Ich wurde nicht gebeten, darüber zu schreiben. Dies ist lediglich meine persönliche Empfindung sowie Empfehlung. Mama H

Normalerweise ist der Kranz grüner. Leider war eine Avocado schlecht und so musste ich auf eine weniger zurückgreifen...

...dem Geschmack tats keinen Abbruch!

Reste können auch als Chinoise-, Burger- oder Tortilla-Sauce verwendet werden.

Life-hack: Vanillekipferl "schnell" produzieren

Für uns gehören die Vanillekipferl ganz klar zur Vor- sowie zur Weihnachtszeits. Da es unser Weihnachtskeks Nummer 1 ist, wird er genauso schnell weggeputzt, wie er von mir gemacht wurde. Das heisst: Hab ich ein Blech voll fabriziert und mit dem nächsten begonnen, ist das erste bereits wieder leer genascht..! Und das, obwohl man diesen Keks so schnell-mühsam, ist ja ein Mürbeteig, in Würstchen rollen und zu Kipferl formen muss!! Und danach noch in eine dicke Puderzuckerschicht hüllen, denn das möchte King H so... für den weihnachtlichen Schneeeffekt, findet er...Aber auch das muss geübt sein.
Da ich bei unserer Grossfamilie auch gleich immer genügend Kekse herstellen darf, hab ich mir nun die Freiheit genommen, einen "anderes Verfahren" anzuwenden, um dem Vanillekipferlandrang unserer Familie gebührend nachzukommen. Ich nehme mir sozusagen ein bisschen künstlerische Freiheit... dem Geschmack tuts keinen Abbruch!

Ihr benötigt: vorbereiteten Kipferlteig, bemehlte Arbeitsfläche, Wallholz, Messer, Vanille-Puderzuckermischung mit Sieb, Kühlgitter, vorbereitetes Backblech, Wallhölzer 5mm, Ausstechform "Kreis" 5cm

Den gekühlten Teig auswallen und in Streifen schneiden. Diese sollten etwas dicker als der Durchmesser der Ausstechform sein.

Mithilfe der Ausstechform kleine Kipferl ausstechen...einfach hintereinander ansetzen. So habt ihr in kürzester Zeit den Teig zu Kipferl oder Monden cerarbeitet!

Die schön gleichmässigen Kipferl aufs Blech legen. Wer mag kann sie noch kipfliger formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.

Die Kipferl sollen hell ausgebacken werden. Ja nicht dunkel backen!

Etwa 2 Minuten auf dem Blech ankühlen lassen. Danach schnell weiterverarbeiten.

Die gebackenen und noch warmen Kipferl mithilfe des Messers auf die Puderzuckermischung legen und mit derselbigen besieben. So bleibt viel davon darauf haften. Auf dem Kühlgitter ca.1 Stunde auskühlen lassen und dann luftdicht aufbewahren.

Die fertigen Kipferl...ein Genuss!

Vanillekipferl-Rezept

150g Walnüsse, gemahlen

300g Mehl

120g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote

225g Butter

3 Eigelb

1 Kaffelöffel Salz, gut gestrichen

Viele behaupten, inm Original gehöre kein Ei hinein. Dies ist ein altes Familienrezept. Wenn es Eier zur Verfügung hatte, wurden die Dotter als zusätzliche Geschmacksträger und Energielieferanten hinzugegeben. So ist es nun jedem selber überlassen, ob mit oder ohne Ei...

Mama H

Noch mehr Weihnachtsrezepte?

http://5hugs.blogspot.ch/2016/11/rezept-weihnachts-kartoffelsalat.html?m=0

erstes Rechnen

Klein-h interessiert derweilen sehr für Zahlen. Jede Ziffer und zweistellig Zahl möchte er von uns erklärt bekommen. Und das mit 2 Jahren...! Aber auch das durchzählen von Gegenständen liegt bei ihm momentan hoch im Trend.
Kürzlich erhielten meine 4 Kinder von einer lieben Freundin einen Sack voll Mini Smarties und Klein-h entdeckte die Naschereien. Logisch möchte er nun ab und an von ihnen essen- wie vor ein oaar Tagen, als wir am Malen waren.
Wusch-hatte er sich ein Päckchen Smarties aus dem Schrank "geklaut", die Schokolinsen fein säuberlich nach Farben sortiert und mir erzählt, welches nun welche Farbe sei. Auch hat er die Sorten begonnen durchzuzählen (bis jeweils 5, weiter kann er noch nicht zählen), aber dann vermischelten sich die Smarties wieder... 😉
Weil ihm das wirklich Spass macht, haben wir auf unser begonnenes Tannenbaum-Bild kurzerhand 10 Kugeln gemalt. Nun hat Klein-h jeweils die Smarties von einer Farbe auf die "Kugeln" verteilt und durchgezählt.
Danach haben wir die Smarties auf ein Blatt gegeben, sie mit der entsprechenden Farbe eingekreist und die Zahl/Ziffer dazugeschrieben.
Wichtig dabei ist, dass das Kind nicht zurechtgewiesen wird, sondern, dass ihr gemeinsam Spass "beim Schmücken" des Baumes habt! Auch das Naschen der Schokolinsen sollte nicht als Belohnung bei "richtig-Zählen" erfolgen, sondern halt einfach so, um des Spasseswillen und der Mühe, die sich das Kind gegeben hat!

Vorteile, die durch dieses Spiel entstehen

- Gespräche über Farben
- Anzahl Farben sind immer anders
- Mengenlehre
- Feinmotorik
- gemeinsam ein Bild malen
- gemeinsam spielen
- kostengünstig
- Zählen und Zahlenlehre
- Spiel kann später auch ausgeweitert werden. Bsp.: Du hast 5 rote Linsen. Ich esse 2. Wieviele sind es noch?

Ab und zu Naschen in Massen ist für mich ok.
Nur: Wenns so weitergeht mit seinem Zahlenunteresse, spielen wir das Spiel wohl mit Weintrauben, Rosinen und Nüssen....!

Reflexion

"Wenn ich nur darf, wenn ich soll, aber nie kann, wenn ich will, dann mag ich auch nicht, wenn ich muss.
Wenn ich aber darf, wenn ich will, dann mag ich auch, wenn ich soll und dann kann ich auch, wenn ich muss.
Denn schließlich: Die, die können sollen, müssen auch wollen dürfen."

Dies finde ich persönlich ein schönes, wegweisendes Zitat von Maria Montessori.
Wie wichtig es doch ist, unseren Kindern und Jugendlichen ihren eigenen Willen zu lassen und ihnen Vetrauen zu schenken... Ihnen das Gefühl zu vermitteln "du bist gut, wie du bist", "ich sehe, du hast viel Fleiss und Mühe in diese Arbeit gesteckt", anstatt bloss das Resultat zu bewerten. Hinter ihnen zu stehen, auch bei Fehltritten, ihnen aufhelfen und sie lieben, wie sie sind..!

In diesem Sinne:
☆**schöne Adventszeit!**☆

Schokoladenbrot

Wer mich kennt, weiss, dass ich gerne backe! Klein-h hat diese Leidenschaft von mir geerbt...was ich persönlich toll finde, nur: müssen natürlich auch Rezepte her, die mit einem 2jährigen "kompatibel" sind. Also Spass machen und nicht zu lange dauern, bis er das Endresultat vor sich hat.
So ein Keks, welchen ich als Kind schon immer liebte, ist das Schokobrot. Genaugenommen ist es kein Keks an sich... aber was solls?! ^^
Klein-h kann beim Wägen der Zutaten helfen, Eier aufschlagen, Teig mischen und Dekorieren. Ich hab Freude daran, dass die Kekse gleich eine Keksdose voll füllen und sie theoretisch bis zu 3 Wochen in dieser haltbar sind (theoretisch...denn sie werden in den ersten 3 Tagen verputzt!) und unser WürmcHen (Stillbaby) ist froh, da das Rezept ohne Backtriebmittel auskommt. Und der Rest der Familie? Die naschen sie einfach weg...!

Schokobrot

-250 g Butter, Zimmertemperatur
-250 g Zucker
-6 Eier (M)
-200 g Mandeln, naturbelassen und gerieben
-3 EL Kakao, gehäuft
-100 g Halbweissmehl
-1 TL Zimt
-1 Prise Salz
-1 TL Vanilleextrakt
-200 g Zartbitterkuvertüre
-30 g Butter
-Kokosraspel

den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen

1
Die Butter zusammen mit dem Zucker, der Vanille und den Eiern schaumig schlagen.

2
Die Mandeln zusammen mit dem Mehl, dem Zimt, der Prise Salz und dem Kakao unter die Eiermasse rühren, bis sich alles verbunden hat.

3
Die Masse gleichmässig auf das vorbereitete Backbleck streichen und auf mittlerer Schiene ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

4
Die Kuvertüre und die Butter über dem Wasserbad schmelzen und gleichmässig auf dem Schokoladenbrot verstreichen. Mit den Kokosflocken besprenkeln. Die Glasur einige Stunden fest werden lassen und danach mit einem grossen scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

Ich benutze für das Schokobrot jeweils mein Backblech mit folgenden Massen: 25x35x5cm
Daraus kann ich dann 140 Stk. "Kekse" schneiden... 👍😉

tierische Verpackungen

Wir haben meistens ein Thema oder eine Farbkombi, die wir zu Weihnachten "verfolgen".
Vor einigen Jahren hatten wir natur-schwarz-weiss bereits schon einmal und es gefiel uns allen, wie auch den Beschenkten super gut. Deshalb greifen wir dieses Jahr dieses Farbthema wieder auf. Anders als das letzte Mal, variieren wir die Farben bei den Geschenkverpackungen mit Tiersujets. Inspirationen und Vorlagen dazu gibt es im worldwideweb genügende!

Material

-Packpapier
-Edding in weiss und schwarz
-Klebestreifen
-Leimstift
-Luftballon

...und natürlich Geschenke, die ihr verpacken wollt! :)

Hier seht ihr unsere ersten tierische Geschenkverpackungen. 
Welche Tiere gabs bei euch?

Mama H

Keksteig nicht so geworden, wie gedacht - was nun?

Kennt ihr das auch?
Ihr freut euch auf das *eine* bestimmte Plätzchen, *den* Keks der Kekse und dann kommt das böse Erwachen beim Auswallen: der Teig fällt auseinander!
Und das, obwohl das Rezept jahrelang erprobt ist, der Keks *immer* gelungen ist und somit unverständlich ist, dass das überhaupt geschehen kann...
So ist es mir jedenfalls neulich bei den Spitzbuben, den Lieblingen von King H, ergangen.

Was nun?

Den Keksteig halbieren, Stangen formen und in Klarsichtfolie einwickeln, einfrieren. Wenn sie hart genug sind, in der Küchenmaschine mit Reibefunktion eine Stange fein radpeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier geben.

Marmelade erhitzen und auf die erste Teigschicht verteilen/kleckern. Danach die 2. Teigstange raspeln und auf die Marmeladenschicht geben. Ich habe hier die Raspelscheibe ausversehen verkehrtherum reingegeben, weshalb ich feine "Schuppen" erhielt...aber auch das klappt super!

So sieht der fertige gebackene Teig aus. Backt eure "geretteten" Plätzchen so, wie ihr sie ausgestochen, geformt etc. gebacken hättet. Guckt dabei immer wieder in den Backofen und passt die Backzeit allenfalls an.

Den fertig gebackenen Teig vorsichtig herausnehmen und auskühlen lassen.

Mit einem scharfen Messer schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Fertige Kekse...waren ruckzuck fertig gegessen!

Sie können so auch auf Vorrat gemacht werden. Einfach einen Mürbeteig herstellen und mit gewünschter Füllung füllun, backen und geniessen.

Einfache Linzerschnitten...ob gewollt oder nicht! :)

Eiskristall-Windlichter

Falls ihr noch eine kostengünstige, aber stimmungsvolle Dekoidee für diese Jahreszeit, respektive die Festtage braucht, habe ich eine wirklich schöne und einfache Bastelei für euch!
Sucht euch ein Weckglas, ein ausgedientes Gurkenglas oder ähliches und säubert es. Danach befüllt ihr es mit Salz, dass dieser den Boden des Gefässes ca. 1cm bedeckt. Nun gebt einfach noch etwas Wasser dazu und stellt das Glas an einen warmen Ort, damit das Wasser verdunsten kann.
Schaut jeden Tag nach dem Wasserstand und füllte ab und zu ein wenig nach, falls das Salz nicht mehr die Glaswände hochwandert. Wenn das Wasser am Glasboden komplett ausgetrocknet ist, stoppt das Kristallwachstum und die Eiskristall-Windlichter brauchen nur mehr ein Teelicht!
Dies ist auch ein tolles Experiment für Kinder, bei dem sie über mehrere Tage hinweg etwas zu beobachten haben und danach ein Mitbringsel in der Hand.
Nur mehr ein Spitzenband oder eine Paketschnur drumrum und fertig ist das Kunstwerk!

Viel Spass beim Nachmachen!

Auf jeden Fall ist dies wieder ein Beitrag, den ich mit den Naturkinder "we love green stuff" teilen möchte! Deshalb: naturkinder.typepad.com

MamaH

Sterntaler-Bastelei

Schaut einmal, welch liebes Weihnachts-Fensterbild sich Mümmi H kürzlich gescherenschnitt' hat! Ich finde, da hat sie sich ein grosses Lob verdient!!

Meine 10jährige hat aus Tortenspitzen Sterne und Schneesterne gezaubert und sich von den Naturkindern.de die Vorlage des Sterntalermädchens geholt und fein säuberlich ausgeschnitten. Mit ihrem Fensterbild möchte sie auch an deren Wettbewerb (http://naturkinder.typepad.com/naturkinder/2017/12/sterntaler-aktion-diy-basteln-laterne-fenster-sterne-schneeflocken-naturkinder.html) teilnehmen. Also drückt ihr die Daumen! Wäre doch eine schönes Weihnachtsgeschenk für mein bescheidenes Mädchen, wenn sie mit ihrer Bastelei gewinnen würde...

Mama H

wenn Big Baba H und Mama H backen

...dann kommen diese witzigen Kerlchen dabei heraus!
Als kleine Überraschung zum vorweihnachtliche Pausensnack haben mein Mann und ich frühmorgens in der Küche gestanden und geknete, geformt, Spass gehabt und gebacken.
Damit die Grittibänze besser in Form bleiben, haben wir sie vor dem Backen jeweils 10 Minuten gekühlt.
Nach dem Backen erhielten die Hefeteilchen, welche ich nach diesem Rezept (einfach alles bis aufs Ei verdoppeln) gemacht habe, noch Schokoriegel. Ein Extraenergiekick für meine Schulkinder, die momentan viel Prüfungen haben. Ab und zu darf man auch als Mama mal verwöhnen... :)

Adventsstadt zum Beleuchten

Im heutigen Post zeige ich euch, was ich mit Klein-h und Big Babba H als Adventsdeko gebastelt habe: eine Adventsdtadt. Inspiriert in der Farbwahl hat mich Mümmis Adventskalender 5hugs.blogspot.ch/2017/11/orientalischer-adventskalender.html?m=1.
Auf die Idee gekommen bin ich durch die zahlreichen Kartonschachteln, die vom Umzug und den neuen Möbeln bei uns rumgestanden sind. Viele haben Schaden genommen und konnten so nicht wiederverwendet werden. Also hab ich kurzerhand diese Stadt aus ihnen errichtet.

Material
-Kartonschachtel
-Teppichmesser
-Bleistift
-Acrylfarbe und Pinsel
-Wasser
-Lichterkette
-Abdeckband
-weisser Edding

1
Mithilfe des Bleistifts Häuser der verschiedenstens Formen aufzeichnen.
Fenster und Türen skizzieren.

2
Mit dem Teppichmesser die gewünschten Fenster/Türen ausschneiden. Danach die Umrisse ausschneiden.
Beim Boden idealerweise die Laschen der Schachtel überstehen lassen, damit man das Gebilde mithilfe Gewichte aufstellen kann.

3
Mit Acrylfarben nach Herzenslust bepinseln und trocknen lassen. Wenn ihr Türen/Fenster zum Öffnen habt, bedenkt die Innenseite auch zu streichen!

4
Mit weissem Edding Ornamente/Hausnummern/Treppengeländer... auf die Fassaden zeichnen und mit Abdeckband die Lichterkette auf der unbemalten Seite anbringen.

Diese tolle Idee hab ich auch bei den naturkindern.de verlinkt. Dort findet ihr weitere inspirierende nachhaltige Sachen zum Nachmachen!