Rezept: Milchsuppe mit Fleischklössen

Kennt ihr das? Ihr beisdt in etwas hinein und ihr seid sofort in eure Kindheit zurückversetzt? Genauso geht es mir, wenn ich diese klassische Suppe koche. Die Fleischklösse machte immer mein Papa oder eine seiner vielen Schwestern. Somit ist es also ein Geschmack, den ich mit Österreich in Verbindung setze. Aber auch in Tschechien, Litauen oder Polen isst man diese Suppe.

Zutaten für ca. 70 Klösse

Teig:
-350g Dinkelmehl, hell
-2 Eier
-100 ml Wasser

Füllung:
-250g Speckwürfel
-250g Schinkenwürfel
-125g Paniermehl, ungewürzt
-2 TL Zwiebelpulver
-1 TL Knoblauchpulver
-1 TL Kümmelpulver
-1/2 TL Salz

Suppe:
-5L Wasser mit Gemüsebouillon
-3 grosse Karotten
-1 grosse Zwiebel
-6 grosse Kartoffeln
-3dl Milch
-Salz
-Majoran

1
Das Mehl, die Eier und 3/4 vom Wasser in ein Cutter geben und miteinander vermengen. Gegebenenfalls restliches Wasser solange hinzugeben bis ein kompakter Teig entsteht.

2
Teig in Klarsichtfolie packen und für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

3
Alle Zutaten für die Füllung in den Cutter geben und zu einer Masse vermengen. Mit einem Teelöffel und feuchten Handflächen gleichmässig kleine Kugeln formen.

4
Arbeitsfläche und Wallholz leicht bemehlen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2mm dünn ausrollen.

5
Kreise von 6cm Durchmesser ausstechen und mit je einer Fleischkugel füllen. Teig zusammklappen und offene Enden mit den Fingern zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech an einem kühlen Ort legen. Achtung: Klösse dürfen nicht aneinander kommen, sonst kleben sie zusammen.

6
Für die Suppe 5L Wasser mit Gemüsebouillon aufkochen. Die Karotten, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Karotte in Scheiben schneiden, Kartoffeln und die Zwiebel würfeln, alles in die Bouillon geben und gar kochen.

7
Wärme reduzieren und gewünschte Anzahl Klösse in die Suppe geben. Leicht sieden lassen. Die Klösse sind gar, wenn sie oben schwimmen.
3dl Milch zur Suppe geben. Mit Salz und Majoran abschmecken.

Das Rezept ist für 6-8 Personen ausgelegt.

Die Fleischklösse können auch pur mit Butter und Grammerln gegessen werden!

Lassts euch schmecken! Mama H

Kinderhände: basteln mit Eisstäbchen

Zu diesem Post möchte ich gar nicht viel schreiben, da ich denke, dass die Bilder für sich selbst sprechen.
Ich habe meinen drei Kindern Bastelmaterialien zur Verfügung gestellt und ihnen genügend Zeit sowie Ruhe gegeben, um ihre Kreativität freien Lauf zu lassen. Ich war dabei lediglich eine reichende (nicht: besser wissende!) Hand.
Hier stelle ich euch vor, was Mümmi H (9 Jahre) mit Eisstäbchen gebastelt hat. 

Mama H

Wir haben unsere Idee auf naturkinder.com geteilt. Unter der Rubrik: 'we love green stuff' können alle Bastel- und Naturbegeisterte ihre Ideen miteinander teilen.

Kinderlecker: Chickenwings mit Mayo- und Avocado-Dip

Kennt ihr das: In der Vorweihnachtszeit esst ihr soviel Süsses und Schokolade, dass euer Körper nach was Herzhaftem schreit?
Ich kenne das nur zu gut, deshalb war King H so lieb und backte seine legendären Chicken Wings (die einigermassen figurfreundlich sind😉).

Zutaten für 1kg Chicken Wings

-100 g  Cornflakes
-5 EL  Sonnenblumenöl
-5 EL  Pancakesirup
-1 TL  Paprikapulver
-Salz, Pfeffer, Kümmelpulver
-1kg  Hähnchenflügel

Hähnchenteile waschen und trocken tupfen.

1
Cornflakes grob zerbröseln und in eine Auflaufform geben. Je 2 EL Öl, Pancakesirup und Paprikapulver verrühren und mit den Cornflakes vermischen.

2
Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

3
Restlichen Sirup mit Öl und Paprikapulver mischen und Hähnchenflügel erst darin und anschliessend in den Cornflakes wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. 30 Min an einem kühlen Ort zugedeckt ruhen lassen.

4
Backofen auf 200°C vorheizen.

5
Im heissen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten einmal wenden.

Ich reiche dazu gerne 3 verschiede Dips. Da Klein-h im Dipfieber ist, ist es mir noch wichtiger als ohnehin schon, die Saucen selbst zuzubereiten.

Selbstgemachte Mayonnaise

-2 frische Eigelb
-1 TL Senf 
-250ml Sonnenblumenöl
-1–2 EL Zitronensaft 
-Salz, Pfeffer, Zucker

1
Eigelb und Senf in eine Schüssel geben. Mit den Schnee­be­sen des Rührgeräts kurz ver­rüh­ren.

2
1/5 des Öls tröpfchenweise einrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer Crème verbunden haben.

3
Das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugeben und so lange schlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.

4
Zum Schluss 1 EL Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker abschmecken.

Curry-Mayonnaise

Einfach 1-2 TL Currypulver zur Hälfte der selbstgemachten Mayonnaise geben.

Tipp: wer mag, hebt sich noch kleingewürfelte Ananas- und/oder Mangostückchen unter die Currymayonnaise. Meine Kinder mögens jedoch lieber ohne. Ist eher ein Tipp für Erwachsene...

Guacomole-Dip

-1 Avocado, genussreif
-1/2 Tomate
-2 Knoblauchzehen, geschält
-Saft von 1/2 Limette
-2 Stängel Koriander, frisch
-Salz, Chilli

1
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien.

2
Alle Zutaten bis und mit dem Koriander cuttern, mixen, pürieren...was auch immer ihr in eurer Küche zur Verfügung habt und wie fein ihr den Dip haben möchtet.

3
Mit Salz und Chilli abschmecken.

Zu diesem tollen Essen, dass euren Kindern, aber auch Gästen, garantiert schmecken wird, passen King H's Potatoes klick, Nachos oder einfache Fladen.
Ich überlege mir gerade, ob ich dieses tolle Mahl, als weihnachtliche Vorspeise zum 25. Dezember reichen soll...? Mit leichter Gewürznote wie: Nelken, Zimt, Anis... Und einem zusätzlichem Cranberry-Dip, vielleicht sogar gewärmt..?

Was meint ihr dazu? Herzlichst Mama H

Rezept: Weihnachtlicher Eier-Keks

Morgen kommt der Nikolaus zu Besuch. Da Klein-h noch zu jung ist, um einen Nikolausvers auswendig zu lernen, hat er mit mir ein Bild für ihn gemalt und ihm Kekse gebacken. Denn: Klein-h liebt es, mir in der Küche zu helfen. Natürlich haben wir gleich eine Grossration gemacht, damit es für die Verwandtschaft morgen auch noch reicht... vorrausgesetzt, die Familie nascht die Plätzchen nicht alle vorher schon weg!

Zutaten für ca. 150 Stück

-2 Eier
-100g Puderzucker
-75g Margerine oder Butter, flüssig
-1 Prise Salz
-1 TL Zimt
-125g Mehl

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backtrennpapier auslegen. Spritzsack mit schmaler Tülle ausstazten.

1
Eier, Salz und Puderzucker miteinander schaumig schlagen bis die Masse hell wird.

2
Zimt und Margerine (Butter) unterrühren. Mehl dazusieben.

3
Teig in den Spritzsack füllen und ca. 6cm lange Streifen aufs Backblech spritzen. Blech (immer nur eins aufs Mal!) In den Ofen schieben und Eierkekse rund 8 Minuten goldgelb backen.

Optional: Wer mag kann vor dem Backen noch Mandelblättchen auf die Teigstreifen geben.

Nach dem Backen kann man die Kekse auch zu 1/3 in flüssige Schokolade tauchen.

Varianten: Anstelle des Zimts 1 Päckchen Vanillezucker verwenden oder Zitronen- oder Orangenabrieb.

Diese Plätzchen wirken unscheinbar, sind aber der Renner auf jedem Dessertbuffet! Bestimmt freut sich der Nikolaus darüber! 🎅 Mama H

Kreativ: Weihnachtsgeschenk für die Taufpaten

Im heutigen Post möchten Klein-h und ich euch zeigen, was man mit Kleinkinder für die Taufpaten zu Weihnachten basteln kann. Vielleicht inspiriert es euch ja zu einer ähnlichen Bastelei!
Ich habe mich dazu entschieden, mit ihm Handabdrücke zu gestalten. Und diese einfarbig. Diese Entscheidung war bewusst, da wir dies zum 1. Mal bewusst mit ihm gemacht haben. Bei einem Fussabdruck kann er die Abfolge nicht wirklich mitverfolgen- was schade wäre und unter Umständen keine wertvolle Erfahrubg für Klein-h. Die Universion des Abruckes habe ich gewählt, da seine Aufmerksamkeitsspanne mit 16 Monaten noch eher gering ist. Und es soll ihm ja auch Spass machen!!
Deshalb haben wir Hand-Christbäume für die liebe Verwandtschaft gewählt.

Material für 1 gerahmtes Bild

-weisses Papier
-grüne Farbe, z.B. Måla von Ikea
-rote Farbe, z.B. Måla von Ikea
-silberne Farbe, z.B. Måla von Ikea
-brauner Edding
-goldener Edding
-Glitzerpapier
-Pinsel, Schere und Leimstift
-Rahmen, z.B. Nyttja von Ikea

1
Handfläche des Kindes mit grüner Farbe einpinseln und auf das weisse Papier drücken. Trocknen lassen.

2
Mit silberner Farbe Fingerabdrücke auf die 'grüne Tanne' drücken lassen. Dasselbe mit roter Farbe und Wattestäbchen machen lassen. Trocknen lassen. Mit braunem Edding einen Stamm malen. Mit goldenem Edding die roten Kügelchen miteinander verbinden. Ausschneiden.

3
Mit Hand oder PC einen Spruch oder wofür man dankbar ist auf Rahmengrösse aufschreiben. Rundherum 5mm zugeben und ausschneiden.

4
Die Tanne auf das Bild kleben. Spitze verzieren. Das Bild in den Rahmen einpassen.

Dies ist wirklich eine tolle Weihnachtsbastelei, da es das Kleinkind durch die Pausen nicht überfordert. Für die Beschenkten ist es eine tolle Erinnerung durch die Hand- und Fingerabdrücke! Mama H

10 Dinge, die für uns H's zum Winter gehören

Genauso wie im Herbst (hier), haben wir H's Traditionen, die wir jährlich im Winter begehen. Vielleicht ist die eine oder andere ja auch etwas für dich und deine Liebsten!

Was bei uns im Winter nicht fehlen darf

-ein Filmabend mit Popcorn. Dabei schauen wir uns 'Kevin allein zuhaus' und Kevin allein in New York' an.

-Besuch eines Adventsmarktes. Am liebsten abends, wenn alles schön beleuchtet ist.

-Schlittenfahren, Schlittenfahren, Schlittenfahren!!! Schneebälle schiessen, Schneemänner und -engel erstellen und den Schnee unter den Füssen knirschen hören.

-Bei Auto- oder Zugfahrten die beleuchteten Tannenbäume zählen.

-An einem Wochentag nehmen sich alle frei und unser Haus wird zur Weihnachtsgrossbäckerei.

-Kerzenziehen in einer Sozialinstitution

-Basteln und Werkeln zu Kerzenduft und Weihnachtsmusik

-Mandarinen, Nüsse, Kaki und Birnen naschen und dazu warme Milch schlürfen

-Schlittschuhlaufen gehen

-Ins Hallenbad schwimmen gehen

Wie merkt ihr, das die Winter- Weihnachtszeit Einzug genommen hat? Schreibt mir doch!

Heute hatten wir unseren grossen Backtag. Die beiden grösseren H-Kinder haben ihren Jokertag gezogen und sind den ganzen Tag zu Hause geblieben, um Weihnachtskekse zu backen! Die H-Oma und das H-Grosi gesellten sich auch dazu und Big Baba H  nahm sich für diese Tradition frei.
Entstanden sind dieses Jahr, Kekse aus aller Welt:

-Ricotta-Kekse aus Italien
-Totenbeine aus der Schweiz
-Alfajores aus Argentinien
-Fakkas aus Marokko
-Reisknöpfe aus dem Iran
-Tuffs aus den USA
-Hefe-Kolatschen aus Ungarn
-Spekulatius aus den Niederlanden
-Waldorf-Mürbeteig-Kekse aus Deutschland
-Safrankekse aus Schweden
-Eierplätzchen aus der Schweiz
-Afghans aus Neuseeland
-Dinkel-Cantuccini aus Italien
-Mini-Nusshörnchen aus Österreich

Habt ihr auch ein typisches Weihnachtsgebäck aus einem anderen Land? Lasst es mich wissen! Mama H und die fleissigen Helfer

Rezept: Orientalische-Schneebälle oder: es musste einfach schnell gehen...

Kennt ihr das: So kurz vor knapp meldet sich noch jemand zu Besuch an und weil ihr diese Menschen so mögt, wollt ihr ihnen natürlich auch was leckeres Selbstgemachtes auftischen? Aber natürlich reicht die Zeit zum Einkaufen nicht mehr, da ihr jetzt für eure Kinder Mittagessen kochen müsst und ein bisschen Klarschiff machen muss auch noch drinliegen?
Also hab ich die Vorratsschranktüren aufgemacht und nachgeschaut, was mein liebstes Schränkchen so hergibt:

Zutaten für 120 Stk. Orientalische-Schneebälle

-100g Butter
-100g Zucker
-1 EL Joghurt
-2 Eier
-1/4 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
-200g Kokosflocken
-200g Mehl
-1 Pack Backpulver
-1 Pack Vanillezucker
-1 Prise Salz
-Puderzucker

Backofen auf 175ºC  Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

1
In einer Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2
Alle anderen Zutaten bis und mit Salz dazugeben und zu einem Teig verrühren.

3
Hände benetzen und kleine Häufchen mit einigem Abstand voneinander auf das Backblech setzen. Auf diese Weise den gesamten Teig aufbrauchen.

4
Plätzchen im Backofen bei 175ºC ca. 12 Minuten lang backen. Plätzchen herausnehmen und sofort in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Was habt ihr für Notfallgebäck? Lasst es mich doch hier mit link wissen! Mama H