Zitronenkuchen für Katja

Für die Einladung bei lieben Freunden, die #whenfriendsbecomefamily geworden sind, habe ich einen Kuchen gebacken. Natürlich Zitronen... ich musste nämlich noch Busse tun... Aber das ist eine andere Geschichte!😉😂

Auf alle Fälle hat er geschmeckt. Es ist jedenfalls nichts übrig geblieben und ich habe bereits für einen anstehenden Kindergeburtstag einen Backauftrag erhalten. *schmelz* 😍

Also, wenn ihr auch 'mal einen zitronigen "Katja-Kuchen" backen wollt:

Zitronenkuchen für Katja  (1 Gugel oder Springform ¤ 23cm)

-160g feiner Zucker
-4 Eier, Zimmertemperatur
-160g Mascarpone
-125g Butter, geschmolzen
-Abrieb von 2 Bio-Zitronen
-300g Dinkelmehl, hell
-2 EL Backpulver
-2 Prisen Salz

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backform gut ausfetten.

1
Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.
Mascarpone, Butter und Zitronenabrieb unterheben.

2
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

3
Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen. Etwa 3 Minuten auf höchster Stufe mixen.

4
Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben.
40-45 Minuten in Ofenmitte backen.

Vollständig auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Nach Lust und Laune verzieren.
Zum Beispiel mit Füchsen...✌😉🦊

Mama H

Rezept: Mohnschnecken

Mmh! Ich liiiiiiebe Mohn, ihr auch?
Nur bislang habe ich mich noch nicht an ein Mohnrezept rangetraut, weshalb auch immer...
Aber gestern war es soweit: Ich habe Mohnschnecken gebacken! Nach einem Familienrezept. Und weil es allen so gut schmeckte und ich der Meinung bin, dass man die traditionellen Rezepte der Familie weitergeben soll, um sie so weiterleben zu lassen, teile ich es hier mit euch:

Mama H's Mohnschnecken (ca. 32 Stück)

Hefeteig:
-75g Butter
-250ml Milch
-3 EL Quark
-70g Zucker
-500g Mehl
-2 Päckchen Trockenhefe
-Prise Salz

Mohnfüllung:
-300g gemahlener Mohn
-150ml Milch
-100g Zucker
-50g gehackte Walnüsse
-1 1/2 EL Honig
-35g Butter
Alternative: 2 Pack Mohnfix, für Eilige

Puderzuckerglasur:
-250g Puderzucker
-4 EL Wasser
-einige Tropfen frischer Limetten- oder Zitronensaft

Ausserdem:
-1 Ei, verquirlt

1
Butter, Milch und Zucker miteinander erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Achtung: nicht zu heiss werden lassen! Quark unterheben.

2
In eine Teigschüssel Mehl, die Prise Salz und die Trockenhefe miteinander verrühren.

3
Dann die Buttermilchmischung hinzugeben und alles mit der Küchemaschine ca. 10 Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten.
Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat.

4
Für die Mohnfüllung einfach alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermengen.

5
Den Backofen auf 220°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

6
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dünn ausrollen.

7
Die Mohnfüllung gleichmässig darauf verteilen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in 3 cm dicke Scheiben schneiden, gegebenenfalls noch etwas in Form bringen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

8
Die Hefeschnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die Schnecken für ca. 10 Minuten bei auf der mittleren Schiene Ober-/ Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Kühlgitter geben.

9
Für die Glasur: Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Die Glasur noch über die minim warmen Schnecken geben. Mohnschnecken ganz abkühlen lassen.

Ich hoffe, ihr traut euch nun früher als ich an ein Mohnrezept!
Habt ihr leckere Mohnrezepte?  Dann freue ich mich, wenn ihr sie hier mit mir teilt!
Leckere Grüsse, Mama H