Piñata-Cake

1. Heute haben wir den 1. Geburtstag meines Sohnes gefeiert. Unter dem Motto "Mexiko " durfte natürlich keine Piñata fehlen. Diese gab's in Form eines Cames. Hier das Rezept:

***Piñata-Cake*** 

1. 
   

2. -300g Dinkelmehl
   

3. -150g feiner Zucker

4. - 4 Eier

5. -1 Pack Backpulver 

6. -1 Pack Vanillezucker

7. -250g Butter, weich

8. -200g dunkle Schokolade

9. -1 Prise Salz

10. -1 Prise Chilipulver 

-Marmelade

-Füllung nach Wahl

-Vanille-Buttercreme von Dr. Oetker*

-Lebensmittelpaste

1. 
   

2. 
   

3. 
   

4. 
   

5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

6. 2 identische rechteckige Backbleche mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und einfetten.

7. 
   

8. 1

9. Die Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen.

2

1. In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, die Milch, das Backpulver, den Vanillezucker und die Eier verrühren.

2. 
   

3. 3

4. Die Schokolade zu dem Teig geben und alles miteinander vermengen. Den Teig gleichmässig in die Formen verteilen. Die beiden Kuchen für 50 Min. bei 180°C backen.

4

Kuchen auskühlen und die Unebenheiten etwas abschneiden. Die Kuchen in der Mitte halbieren. Bei 2 Teilen ein Rechteck ausschneiden. 

5

1. Den unteren Kuchenboden mit der Marmelade bestreichen. Darauf den ersten Boden mit dem rechteckigen Loch platzieren und diesen ebenfalls mit der Marmelade bestreichen. Darauf den zweiten Boden mit Ausschnitt platzieren. Die entstandene Höhle mit der Wunschfüllung füllen (Reisflakes und gefriergetrocknete Erdbeeren, beides von den "frechen Früchtchen", bei uns). Kuchenboden auch mit Marmelade bestreichen. Abschliessend den oberen Tortenboden auflegen, so dass die Torte geschlossen wird. Die Seiten der Torte mit Vanille-Buttercreme von Dr. Oetker* und Lebensmittelpaste nach Belieben verzieren. 

*Nein, ich erhalte nix dafür...das ich hier deren Namen nenne. Allerdings hat sich diese Tortencreme einfach bewährt😊.

5er-Reihen Zwetschgenkuchen

Ich finde Backen sowie Kochen mit Kinder toll! Denn es integriert die Kiddies im Alltag und lehrt sie den Umgang mit Lebensmitteln und den Küchenutensilien.
Ausserdem, und das find ich nochmal so toll, bringt es ihnen spielerisch Mathe lebensnah bei-cool! Also haben wir heute gebacken!! Und zwar einen

5er-Reihen Zwetschgenkuchen

Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kleines Backblech mit erhöhtem Rand mit Backpapier auslegen.

-500g Zwetschgen; entsteint und halbiert

-125 ml Milch
-125 g Butter
-5 mittelgrosse Eier
-250g Zucker
-350g helles Dinkelmehl
-1 Pack Backpulver
-etwas Zimt nach Geschmack

1
Milch und Butter in einem kleinen Topf aufkochen.

2
Eier mit Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Heisse Milch-Butter auf niedrigster Stufe tröpfchenweise unterrühren.

3
Mehl mit Backpulver unt Zimt mischen. Zum flüssigen Teil geben und unterrühren.

4
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmässig verstreichen. Mit den Zwetschgen belegen, so dass die Schnittfläche oben ist und ca. 40 Minuten im unteren Drittel  backen.

Den Kuchen noch lauwarm mit Vanille oder Baumnusseis geniessen.
Meine Kinder lieben ihn mit Vanille-Sahne oder auch mit einer dicken Puderzucker-Schicht.

Zitronenkuchen für Katja

Für die Einladung bei lieben Freunden, die #whenfriendsbecomefamily geworden sind, habe ich einen Kuchen gebacken. Natürlich Zitronen... ich musste nämlich noch Busse tun... Aber das ist eine andere Geschichte!😉😂

Auf alle Fälle hat er geschmeckt. Es ist jedenfalls nichts übrig geblieben und ich habe bereits für einen anstehenden Kindergeburtstag einen Backauftrag erhalten. *schmelz* 😍

Also, wenn ihr auch 'mal einen zitronigen "Katja-Kuchen" backen wollt:

Zitronenkuchen für Katja  (1 Gugel oder Springform ¤ 23cm)

-160g feiner Zucker
-4 Eier, Zimmertemperatur
-160g Mascarpone
-125g Butter, geschmolzen
-Abrieb von 2 Bio-Zitronen
-300g Dinkelmehl, hell
-2 EL Backpulver
-2 Prisen Salz

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backform gut ausfetten.

1
Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.
Mascarpone, Butter und Zitronenabrieb unterheben.

2
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

3
Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen. Etwa 3 Minuten auf höchster Stufe mixen.

4
Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben.
40-45 Minuten in Ofenmitte backen.

Vollständig auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Nach Lust und Laune verzieren.
Zum Beispiel mit Füchsen...✌😉🦊

Mama H

Schneller Schokokuchen (ohne backen)

Schneller Schokokuchen (Springform 22cm)

-200g Schokoladenkekse
-100g Butter (wahlweise gleiche Menge Nutella)
-600g  Frischkäse (z.B. Philadelphia)
-300g dunkle Schokolade
-450g Kondensmilch
-6 Blatt Gelatineblätter
-1 kleine Tasse Milchkaffee
-Kakaopulver

1
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

2
Die Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen zuknüpfen und mit einem Wallholz die Kekse zu Staub zerbröseln. Die Keksbrösel mit der Butter zu einer homogenen Mischung kneten. Den Teig in die Springform geben und mit den Händen einen gleichmässig dicken Boden formen. Im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten fest werden lassen.

3
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (3 Minuten bei 600 Watt) schmelzen, etwas abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Frischkäse und der Kondensmilch vorsichtig vermischen.

4
Die Gelatine gut ausquetschen und sie im heissen Milchkaffee vollständig auflösen. Die Kaffee-Gelatine-Mischung zum Rest des Teiges geben und alles gut miteinander mischen. Nun die Mischung auf den Keksboden giessen und die Springform vorsichtig ein bisschen rütteln, damit keine Luftblasen entstehen und die Oberfläche vollkommen eben ist.

5
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen und fest werden lassen. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Zucker und Kakaopulver bestreuen.

Idealerweise bereitet ihr dem Kuchen einen Tag zuvor vor. Dann haben die Zutaten noch Zeit, um an Geschmack zu gewinnen!
Auch könnt ihr die dunkle Schoko durch weisse oder Milcheschokolade ersetzen. Dann nehmt bitte keine Kondensmilch, sondern die gleiche Menge Frischkäse.

Mama H

Spontaner Kinder-Kino-Nachmittag mit Schoko-Nuss-Blechkuchen

Ich gehöre ja zu den Menschen, die die Ansicht vertreten, dass es kein Schlechtwetter gibt, bloss die falsche Kleidung.
Da jedoch Mümmi H morgen im Kino mit ihren Freunden ihren heissersehnten Film "Bibi und Tina- Tohuwabohoo" ansehen geht, diese jedoch die ersten Teile nicht kennen, haben sie sich spontan über Mittag für nachmittags bei uns nach der Schule für einen Kinonachmittag verabredet. Dabei nimmt jeder etwas zu essen oder trinken mit.
Beigeistert von dieser Selbstinitiative und Organisationstalent der 9jährigen sowie 10jährigen Kindern, habe ich entschlossen einen Schoko-Nuss-Blechkuchen beizusteuern:

Schoko-Nuss-Blechkuchen:

-250g Butter
-200g Zucker
-200g Weissmehl
-5 Eier
-1 Päckchen Backpulver
-3 TL Kakaopulver
-50 ml Sprudelwasser
-200g gemahlene Haselnüsse
-100g Schokodrops

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorwärmen
Blech mit Backpapier auslegen.

1
Zunächst die Butter und den Zucker so lange rühren bis sie schaumig sind. Dann die Eier nach und nach hinzugeben und weiterrühren bis eine cremige Masse entsteht.

2
Anschliessend Mehl, Kakao und Backpulver zusammenmischen. Dann unter die feuchten Zutaten rühren.

3
Daraufhin das Sprudelwasser sowie die Nüsse und die Schokostreusel unterheben.

4
Den Teig nun gleichmässig auf das Backblech verteilen. Den Blechkuchen bei 180°C für ungefähr 30 Minuten backen.

5
Den Kuchen genügend abkühlen lassen und ihn dann so verzieren, wie man möchte!

Rezept: Kinder-3👑-Kuchen

Heute schreibe ich euch tatsächlich ein Rezept ohne Bild auf. Das heisst, ich muss es euch nachreichen. Wieso? Weil ich doch wirklich nicht dazu kam, ein Foto vom gewünschten Königskuchen der Kinder zu machen! Als ich ihn zum Kühlen auf die Terasse stellte und wenig später wieder nachsehen ging, war die Hälfte schon weg...! Ich werte es 'mal als positives Feedback... :)
Meine beiden grossen H's mögen keine Rosinen, Sultaninen oder Zibeben im Königskuchen, weshalb sie sich einen mit Schokolade wünschten.

Kinder-3Königs-Kuchen (ca.1kg)

Ergibt 1 Kuchen à ca. 900 g

-60gButter oder Margarine
-500gMehl (350g Weizenmehl/150g Dinkelvollkorn)
-1TLSalz
-100gZucker
-1Päckchen Hefe
-2.2 dlMilch
-1Ei
-50g Schokotröpchen, herb
-Mehl zum Formen
-1Mandelkern oder Münze
-1Ei zum Bestreichen
-1EL Mandelblättchen
-1ELHagelzucker

1
Butter/Margarine schmelzen. Mehl mit Hefe vermischen. Salz und Zucker dazumischen. Alles mit der Butter/Margarine vermischen.

2
Ei und Milch verquirlen und  dazugeben. Alles zu einem weichen, glatten Teig ver­kneten.

3
Schokotröpfchen in den Teig kneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch zudecken, an einem warmen Ort ca. 2 Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.

4
280g Teig auf wenig Mehl zu einer Kugel formen. Mittig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen.

5
Backofen auf 190°C vorheizen.
In eine Kugel die Mandel/gereinigte Münze einkneten. Kleine Kugeln mit wenig Abstand rund um die grosse Kugel anordnen. Königskuchen zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.

6
Ei verquirlen, Kuchen damit bestreichen.

7
Den Königskuchen mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen und gegebenenfalls in Sicherheit bringen! :)

Wisst ihr eigentlich, woher der Brauch des 3Königs-Kuchen herkommt?

''In der römischen Antike soll der Kuchen anlässlich eines Volksfests zu Ehren des Gottes Saturn verteilt worden sein.

Zwar waren damals Bohnen statt Plastik-Figürli im Kuchen versteckt, aber der Brauch war der gleiche: Wer eine fand, durfte sich für den Rest des Tages als König sehen. Das soll sogar für die Sklaven gegolten haben(...) Mit den römischen Legionären sei der Brauch dann nach Mitteleuropa und damit auch in die Schweiz gekommen. (...)''

Wer mehr dazu erfahren möchte, kann sich in diesem kurzen Artikel einen ersten guten Überblick verschaffen:

http://m.20min.ch/wissen/history/story/30382422

Mama H

Kinderlecker: Schokocake extrasaftig

Wir haben momentan Ferienzeit. Interessanterweise backen und brutzeln die H-Kinder dann besonders gerne!
Wenn ich ein neues Back- oder Kochrezept kreiere, ist meine Familie die Jury. Wenn dann etwas besonders köstlich schmeckt, fragen Mümmi und King H immer, ob ich mir auch alles notiert habe. Bei folgendem Rezept habe ich den Spiess umgedreht und meine Jungmannschaft durfte experimentieren, notieren und backen.
Unser Ergebnis teilen wir hier gerne mit euch:

Schokokuchen extrasaftig
Ein Kuchen ohne Waage!

-4 Eier
-1 Becher Frischkäse
-1 Becher Zucker
-1 Becher Mehl
-1/2 Becher Kakao
-1 Becher Öl
-1 Becher Nüsse nach Wahl, gemahlen
-1 Pack Vanillezucker
-1/2 Pack Backpulver
-1 Prise Salz

Guss:
Schokoladenüberzug oder Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und ausmehlen.

1
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

2
Den Frischkäse einrühren bis die Masse crèmig ist.

3
Mehl mit Backpulver mischen. Das Mehl-Backpulvergemisch, Kakao, Nüsse, Salz und das Öl nach und nach in die Masse einrühren bis ein 'chewy' Teig entsteht.

4
Den Teig in die Kastenform ca. 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
Abkühlen lassen und mit Schokoladenguss oder Puderzucker überziehen.

Als Nüsse können Kokosraspel, gemahlene Haselnusskerne, Walnüsse aber auch Mandeln und dergleichen verwendet werden.
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, falls es dann noch ein paar Stücke übrig hat...!
Für eine weihnachtliche Note einfach entsprechende Gewürze mit in den Teig geben: Ingwer, Muskat, Zimt, Kardamom...

Und nun: lasst es euch schmecken!
Mama H

Tessiner Kastanienkuchen aus selbstgemachtem Marronenpüree

Von unserem Ausflug in Ascona/TI neulich haben wir 5kg Esskastanien mit nach Hause gebracht. Wir lieben sie geröstet als 'heissi Marroni', aber Big Baba H und ich entschieden uns, die stachelige Frucht auch anders zuzubereiten.
So gab es vor einigen Tagen einen Tessiner Kastanienkuchen. Dazu braucht man Vermicelles, eine Kastaniencrème. Diese gibt es zwar fertig zu kaufen, aber das wäre nur der halbe Spass. Ausserdem  würde Klein-h die Nase rümpfen, wenn ich ihm gekaufte Vermicelles auftischen würde. Er liebt meine selbstgemachte Crème!
Ausserdem weiss ich bei dieser genau, was ich verarbeitet habe und ob Alkohol mit drinnen ist.
Aufgrund der hohen internen Familiennachfrage und dem etwas aufwändigeren Herstellungsprozess, mache ich gleich eine etwas grössere Portion Vermicelles.

Für die Kastaniencrème (ca. 6 Pers.) benötigst du:

-1kg rohe Marroni
-1 Stck Vanilleschote
-3dl Milch
-100g Zucker
-2EL Kirsch, nach Belieben

1
Die Marroni mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.
In kochendem Wasser 5 Minuten garen, damit sich die Schale leicht lösen lässt. Die Marroni dürfen jedoch nicht zu weich sein.

2
Marroni abgiessen und so heiss wie möglich schälen; dabei Schale und braune Zwischenhaut entfernen.

3
Geschälte Marroni in einen Siebeinsatz geben und zugedeckt über Dampf während 20 Minuten sehr weich garen. Marroni gut abtropfen lassen.

4
Inzwischen die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessemd erneut aufkochen und die Vanilleschote entfernen.

5
Nun die gekochten Marroni und den Zucker beifügen und alles auf kleinem Feuer während 2-3 Minuten köcheln lassen. Danach mit der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Das Püree vollständig auskühlen lassen.

Falls das Marronipüree zu trocken und zu dick ist, einfach während dem Pürieren nach und nach vorsichtig Milch zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6
Zum Servieren als Nachspeise das Marronipüree gut durchrühren, nach Belieben mit Kirsch abschmecken und durch die Vermicelles-Presse drücken.

Letzter Schritt war bei uns nicht nötig, da wir die Masse als Zutat für den Tessiner Kuchen verwendeten und immer wieder davon naschten...mmh!

Tessiner Kastanienkuchen:
(gefunden und nachgebacken bei: www.chuchitisch.ch und meinem Geschmack angepasst.)

-400 g Maronipürée
-4 Eier
-40 g Zucker
-200 g Butter, geschmolzen
-50 g Haselnüsse, gemahlen
-1/2 Päckchen Backpulver
-1 Prise Salz

Backofen auf 220°C vorheizen.

1

Eigelb, Zucker und Salz für 5 Minuten schaumig rühren.

2

Die geschmolzene, aber nicht heisse Butter dazugeben und 2 Minuten weiterrühren. Marronipürée, die Haselnüsse und das Backpulver auf die Masse geben und alles  mischen. 

3

Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig darunter heben.

Den Teig in eine mit Backpapier belegte und eingebutterte Springform (Durchmesser: 22-24 cm) geben. 

Im Backofen ca. 30-40 Minuten backen.