Kinder-Kebabs (vegetarisch)

Heute stell' ich euch, mit weniger tollen Fotos, ein leckeres Rezept vor, welches meine Kinder "Kinder-Kebabs" nennen. Ich mach es gerne, weil es rohe und gegarte Köstlichkeiten am Spiess aufweist, ich es saisonal und nach den Geschmäcker der Kids anpassen kann und somit wirklich alle davon satt werden. 

1

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Aubergine schälen und in Stifte schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten "schwitzen" lassen. Danach das überschüssige Wasser abtupfen. 2 Knoblauchzehen dünn schneiden und über die Schnitze geben. Alkes auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15-20 Minuten golden backen.

2

4 grosse Kartoffeln schälen und grob raffeln. Ausdrücken. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 geriebener Knoblauch und gemahlenem Kümmel abschmecken.

3

2 Eier, 6 EL Haferflocken, 6 EL Vollkornmehl unter die Kartoffelraspel mischen.

4

In einer warmen Pfanne mit Öl kleine Patties ausbacken.

5

Verschiedene andere Zutaten vorbereiten, die schmecken. Bei uns sind momentan Kirschtomaten, gelbe Paprika, Mozzarella und Karottenraspel im Trend...

6

Alle Zutaten aufspiessen und mit einer oder mehreren Saucen geniessen.

Sauce

-3 EL Crème fraîche 

-5 EL Joghurt

-3-4 gehäufte EL Tomatenpüree

-Paprika, geräuchert

-1 Knoblauchzehe, gerieben

-Schnittlauch, frisch

-Salz, Pfeffer

Kinder kochen: ein Mittags-Menü

Heute haben die grossen 2 H's mit Klein-h ein farbenfrohes und leckeres Mittagessen gezaubert. Ich war dabei "nur" Zuschauer und Assistentin. ☺

Das finde ich toll, denn es ist meiner Meinung nach wichtig, die Selbsttätigkeit der Kinder zu unterstützen, fördern und anzuerkennen sowie wertzuschätzen! Genau deshalb möchte ich euch unser heutiges Festmahl auch nicht vorenthalten. 

***Menü du jour***

-Würstchen im Teig gespickt mit Gemüse

-bunter Allerlei-Salat

-Früchtetee mit Minzblätter und Orangensaft

-schnelle Schokocrème

1

Eine Packung Fertig-Kuchenteig (Dinkel) wurde mit 1/2 TL Senf dünn bestrichen und mit fein gewürfelten Paprika- und Zucchinistücken bestreut.

2

Danach wurde mit einem Wallholzvorsichtig darübergerollt, um die Gemüseteilchen in den Teig zu arbeiten. Dann wurde der Teig in 8 Streifen geschnitten und um 8 Würstchen gewickelt. Zum Schluss erhielten die Würstchen im Teig noch je eine Speckscheibe umwickelt.

3

Im vorgeheizten Ofen wurden sie auf 220°C 30 Minuten golden gebacken.*

4

Während die Würstchen im Backofen schmorten, kreierte Mümmi eine Salatsauce.

-3EL Joghurt

-3 EL Rapsöl

-2 EL Apfelessig

- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf

5

Klein-h durfte bestimmen, welchen Salat es geben sollte. Und so wusch er Tomate, Zucchini, Spitzpaprika und Maiskörner. Die ersteren schnitt er mit meiner Hilfe in kleine Stücke und vermischte dann alles mit der Salatsauce seiner Schwester. 

6

Mithilfe von mir "zauberte" er auch einen Krug voll Tee aus dem frischgrpressten Saft 2 Blutorangen, frischaufhebrühten Erdbeer-Himbeertee und frischen Minzblättern.

》》es schmeckt《《

8

Der älteste im Bunde fand, es solle noch einen Nachtisch, als krönenden Abschluss, geben.

Deshalb schlug er 200ml Sahne auf, vermischte 300g milden Joghurt mit 2 1/2 EL Kakao und 1 1/2 EL Rohrzucker und hob die Sahne vorsichtig darunter.

Es war auch für mich wieder einmal eine spannende Erfahrung, die Kinder "einfach machen zu lassen" ohne alles"besser zu wissen".

Nehmt euch Zeit und lasst es zu!😊🌸

*Wahrscheinlich würde ich die Würstchen im Teig noch mit Eistreiche bepinseln bevor ich sie in den Ofen gebe. Aber ich möchte das Menü authentisch wiedergeben.😊

Low-Carb Quinoa-Puffer

In diesem Rezept möchte ich euch Puffer vorstellen, die auch eingefleischte Hack-Liebhaber überzeugen werden. Versucht es einfach mal aus und lasst euch überraschen, mit welch einfachen Zutaten ihr kleine Geschmacksbomben erzeugen könnt! Hinzukommt, dass das Inkakorn, wie Quinoa auch heisst, reich an Nährstoffen ist und somit für Wohlbefinden für Gross und Klein sorgt.

Low-Carb Quinoa-Puffer (6 Pers.)

-150 g Quinoa
-3 dl Wasser
-2 TL Salz (optional Gemüsebrühe)
-300 gKarotten
-1 Frühlingszwiebel
-3 Eier
-5 EL Vollkorn-Paniermehl
-Salz und Pfeffe
-Olivenöl

1
Quinoa mit dem gewürzten Wasser in eine Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Quinoa ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

2
Karotten schälen und fein raffeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Quinoa, Karotten, Frühlingszwiebel, Eier und Paniermehl miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Einen Esslöffel mit etwas Wasser benetzen und Puffer formen; direkt in die Pfanne geben. Puffer portionenweise beidseitig ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Uns schmecken die Puffer mit selbstgemachter Tzatziki, als Vegiburger einfach so oder mit einem Chopped Salad!

Mama H

Pflanzen-Samen selber ziehen (inkl. Life-hack)

In diesem Artikel geht es wieder ums Gärtnern. Und wer zusätzlich, so wie, ich noch mindestens ein Windelkind zuhause hat, dem sei im Voraus schonmal granu...äh, gratuliert! :) Mehr dazu im Life-hack...
Heute geht es ums Ziehen von Pflanzensamen. Prinzipiell sind alle Gartenpflanzen dazu geeignet, dass man Samen von ihnen gewinnt. Dies gilt für klassische Gartenpflanzen, ob ein- oder mehrjährig, Blumen, Obst, Kräuter oder Gemüse. Die Einschränkung sind jedoch die F1-Hybriden, welche man meist an einem Verkaufsetikett erkennen kann. Diese Züchtungen sind spezielle Kreuzungen. Wenn ihr aus ihnen Saatgut gewinnt, so sind die nächsten und übernächsten (usw...) Früchte oft klein und verkümmert. Auch der Geschmack lässt oft zu Wünschen übrig. Meist ist dies der Fall bei: Gurken, Kürbis (vor allem Zucchini) und Tomaten.
Am besten ihr zieht euer Saatgut von euren eigenen Garten"früchten", welche ihr aus F1-Hybrid-freien-Samen gezogen habt und vermehrt euch diese Lieblinge weiter oder ihr holt euch das gewünschte und geliebte Gemüse beim Händler eures Vertrauens, damit es später kein böses Erwachen gibt.

Saatgut gewinnen

Wenn ihr euch für eine Frucht zur entschieden habt, kann es mit der Gewinnung der Samen losgehen!
Paprika, Chillis und dergleichen eignen sich gut zum Samen gewinnen, da das Gut bereits von alleine herausfällt und quasi kein Fruchtfleisch daran hängen bleibt. Achtung allerdings wegen der Schärfe der Chillischoten!
Tomatensamen lassen sich im Grunde auch leicht gewinnen: Tomate halbieren, über eine Schüssel Wasser ausquetschen und warten, bis sich das Saatgut an den Schüsselboden gesetzt hat. Das unnötige Fruchtfleisch bleibt oben schwimmen. Dieses könnt ihr nun ablöffeln und die Samen mit einem feinen Sieb abseihen. Auf ein Küchentuch/-papier geben und trocknen lassen.
Bei Zucchini, Gurken, Auberginen und dergleichen geht ihr ähnlich vor, nur dass ihr die Früchte der Länge nach aufschneidet, das Fruchtfleisch samt Samen mit einem Löffelchen herausschabt und in der Schüssel mit Wasser die Samen vorsicht vom Fruchtfleisch löst. Dann wartet ihr wieder, bis sich die Samen gesetzt haben und fahrt wie bei den Tomatensamen fort.

Saatgut aufbewahren

Zur Aufbewahrung sollte das Saatgut absolut trocken sein. Auch sollte es wirklich trocken, aber nicht luftdicht und am besten kühl und dunkel gelagert werden. Nehmt dazu am besten ausgediente Briefumschläge und vergesst nicht, diese zu beschriften!
Eine tolle Idee ist es auch, eure selbstgewonnenen Samen in selbstgebastelten Umschlägen als Mitbringsel zu verschenken! Oder, wenn ihr mehr Zeit habt, ein selbstgezogenes Pflänzchen zum nächsten Fest mitzubringen:

Saatgut einpflanzen (inkl. Life-hack)

Die selbstgewonnenen Pflanzen-Samen müssen natürlich auch zum Einsatz kommen! Dafür braucht ihr:

-euer Saatgut
-Windel (Life-hack)
-Erde
-grosse Schüssel
-Wasser
-Tasse, Vassungsvermögen ca. 150ml
-Schere
-Anpflanzschälchen eurer Wahl
-Löffel

1
Benetzt die saubere Windel kurz mit Wasser, damit sich das Granulat etwas bläht. So verhindert ihr, dass dieses evtl. überall herumfliegt.
Schneidet danach die Windel auf, zerlegt sie und gewinnt das Granulat. Gebt dieses in die Schüssel.

2
Gebt nach bis nach 10-12 Tassen Wasser zum Granulat, rührt mit einem Löffel um lässt es aufquellen. Erstaunlich, dieses Fassungsvermögen, nicht?!

3
Mischt nun Erde hinzu. Verhältnis 1 Teil gefallenes Granulat : 3 Teile Erde und mischt es gut durch.

4
Befüllt eure Anpflanzschälchen (Joghurtbecher, PET-Flaschen, abbaubare Gärtnerschälchen, Eierkartons...) mit der Granulaterde. Setzt je 1-3 Sämchen in ein Schälchen und bedeckt diese mit wenig Erde. Ein erstes Nachgiessen ist durch das Granulat nicht nötig!
Stellt die Schälchen an einen sonnigen Ort ohne Zugluft (z.B. Fensterbank) auf und lässt sie wachsen und gedeihen. Wenn die Pflänzchen ca. 10cm gross sind, könnt ihr sie einzeln ins Freie setzen.

Weshalb der Life-hack?
Dieser Hack ist erstens ungiftig und hilft Wasser einzusparen, da er es nach und nach der Erde abgibt. Ausserdem ist es, wie ihr bei der Vorbereitung bemerkt habt schwierig, das Pflanzgut zu "übergiessen", da das Granulat eine enorme Saugkraft hat (was es Windeltechnisch ja auch haben sollte... :) ). Dies wirkt einerseits der Fäule durch zuviel Feuchte entgegen und andererseits gewährleistet es, dass die Erde und somit auch die Pflanze bei längerer Trockenphase (vergessen zu giessen, Ferienanwesenheit,...) genug Wasser zur Verfügung hat.

Ausserdem könnt ihr das Granulat
-einfärben und aufeinanderschichten
-direkt bepflanzen
-in eine Vase geben (Eis-Effekt), Schnittpflanzendeko
-Aspirin in Wasser auflösen mit Granulat vermischen, Schnittpflanzen halten länger
-Granulat-Erde-Mischung zu Topfpflanzen geben; beruhigt in die Ferien fahren

Den Einsatzmöglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt...

Eure Mama H

P.S. mit diem Beitrag nehm' ich bei Grünzeug von den Naturkindern.com teil. Schauts mal auf dieser Seite vorbei. Es hat tolle nachhaltige Sachen, die das Leben wertvoller machen!

Eine Windel kann auch beim Gärtner wertvoll Dienste erbringen...

Hier hat das Granulat 10 Tassen à 150ml Wasser aufhenommen!

Gut mit der Erde vermischt, ist es zusätzlich auch ein Ersparnis an derer Kaufkosten.

Gewinnung von Zucchini-Samen

Auberginen-Saat

Möglichkeit eines Anzucht-Töpfchens

Gesäte Chillisamen

Meine Arbeit eines halben Morgens...

Granulat-Erde-Mischung übrig? Kein Problem! Loch neben den Wurzeln von Topfpflanzen buddeln, Muschung rein, zubuddeln. Die Wurzeln erfreuen sich einer gleichmässigen Wassergabe über Tage hinaus!

Low-Carb Zucchinipuffer

Im heutigen Post möchte ich euch ein schmackhaftes Rezept vorstellen,  nach dem alle H's verrückt sind!^^
Das tolle daran: es ist fleischlos und gesund, und lässt sich somit zu einem Stück Fleisch, zu Salat, aber auch Dip-Sauchen kombinieren oder einfach nur so als Snach zwischendurch verzehren.

Low-carb Zucchinipuffer (6 Personen)

-500g Zucchini, gehobelt und ausgedrückt
-2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
-100g Schafskäse in Salzlake, zerbröselt
-100g Dinkelmehl
-2 Eier
-1 Bund Dill, fein gehackt
-Salz, schwarzer Pfeffer
-neutrales Öl

1
Öl in einer flachen Pfanne erhitzen.

2
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

3
Die feste Masse löffelweise in einigem Abstand in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze je 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zucchinipuffer schmecken warm und kalt.

Mama H

Fertige Puffer abtropfen lassen... mmh! Schnell sind sie weg...!^^

Die Grundzutaten der Low-Carb Zucchinipuffer 

Ein leckeres Essen, wie es unserer Familie schmeckt: Hacktarte 'Lahmacum'-Style, Zucchinipuffer, Salat mit Joghurtdressing

Mediterrane Reispfanne

Im heutigen Post möchte ich euch ein Rezept ans Herz legen, das schmeckt,  einfach und schnell zuzubereiten ist, gesund und günstig ist! In den mediterranen Regionen dieser Erde wird es wirklich viel gespeist und bei uns versprüht es somit ein wenig Ferienfeeling. :)

Mediterrane Reispfanne  (4 Portionen)

-500mlGemüsebrühe
-2 Stk grüne Paprikaschoten
-250g Langkornreis
-2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
-2 Prisen Meersalz
-4 EL Olivenöl
-1 EL Majoran
-1 EL Oregano
-800gTomaten in Stücke
-2 Stk Zucchini
-4 Stk Zwiebeln
-2 Knoblauchzehen geschält

1
Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln, genauso die Zwiebeln. Zucchini waschen, putzen und vierteln. Knoblauchzehen fein reiben.

2
Gemüse in erhitztem Öl andünsten, Reis einstreuen, Brühe und Tomaten angiessen und ca. zehn Minuten garen lassen.

3
Die Reispfanne mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Wenn ihr frische Kräuter habt: greift zu diesen! Natürlich könnt ihr dabei auch zu Petersilie, Basilikum, Rosmarin oder was ihr auch immer im Garten habt greifen.

Wir essen zum mediterranen Reis gerne grünen Salat an Knoblauch-Joghurt-Dressing oder ei fach Tomatenviertel mit Olivenöl und Meersalz.

Lasst es euch schmecken! Mama H

Pilaw à la Mama H

Dieses Rezept, das ich heute mit euch teile, hat vor Jahren eine mazedonische Freundin während unserer Ausbildung zur Krankenschwester für mich gekocht.
Gestern, während eines typischen Müttergespräches auf dem Spielplatz ("Was kochst du heute?"), erinnerte ich mich daran zurück und musste es heute gleich ausprobieren! Versucht es auch! Es ist gesund, sättigt und schmeckt... und ihr habt noch eine Suppe umsonst dazu!😉

Pilaw à la Mama H  (4 Personen)

-6-8 Hähnchen-Oberschenkel, gewaschen
-2 Zwiebeln, feingeschnitten
-2 Möhren, geraspelt
-1/2 Dose eingelegte gegrillte Paprika, feingeschnitten
-3 Hände voll Langkornreis

-Pfeffer, Salz
-Paprikapulver

Backofen auf 180°C vorheizen

1
Die Hähnchenschenkel ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen.

2
Den Reis zusammen mit der eingelegten Paprika, der geraffelten Karotten und den Zwiebeln kurz in einer Pfanne anschwitzen. In eine Auflaufform oder auf ein hohes Backblech geben.

3
Wenn die Hähnchenschenkel gekocht sind, aus dem Wasser nehmen und auf die Reismischung legen.

4
Das Wasser, in dem die Hähnchenschenkel gekocht wurden, darüber schütten. Gerade so viel, bis der Reis gut bedeckt ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

5
Die Form bei 180°C solange in den Ofen stellen, bis das ganze Wasser aufgesaugt ist. Falls der Reis noch nicht gar ist, einfach etwas nachgiessen.

Hühnchenteile in Salzwasser kochen. Wer später eine Suppe möchte, kann bereits jetzt Gemüse und/oder Gewürze mitkochen.

Karotten raffeln, Zwiebeln und gegrillte Paprika klein schneiden und mit dem Reis anschwitzen.

Rezept: Minestrone und Tomatensalat

Passend zu den Brotrezepten vom Olivenbrot und dem Foccacia, zeige ich euch hier unsere liebsten Tunkrezepte dazu.

Minestrone (4 Personen)

-150g weisse Bohne (über Nacht eingelegt)
-300g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
-2 Karotten, in Scheiben
-2 gehäutete und entkernte Tomaten
-1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben
-1 Zwiebel, fein gewürfelt
-1 gehackte Knoblauchzehe
-Blattpetersilie, grob gehackt
-1/2kg Gemüse nach Jahreszeit (Mangold, Kürbis, Zucchini, Brokkoli, Lauch, Peperoni)
-1 EL Pesto (mit Pinienkernen)
-1 Parmesanrinde, fein gerieben
-1/2 Glas Olivenöl
-1 L Wasser
-etwa 120g kleine Nudeln

1
Etwas Öl im Topf auf dem Herd leicht erhitzen, die Zwiebel goldgelb werden lassen. Die Bohnen beigeben und kurz mitgaren.

2
Das Wasser aufgiessen und aufkochen, anschliessend das Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen, zum Schluss die Tomaten und den Knoblauch. Alles bei niedriger Flamme für etwa zwei Stunden köcheln lassen.

3
Bei Halbzeit Parmesanrinde hinzufügen und mit Salz und Pfeffer ab­schmeck­en.

4
Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln beifügen. Zum Schluss den Pesto einrühren und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensalat (4 Personen)

-10 reife Tomaten
-4 EL gutes Olivenöl
-Saft einer halben Bio-Zitrone
-Meersalz
-frisch gemahlener Pfeffer
-2 Knoblauchzehen

1
Die Tomaten waschen und achteln oder in sonstige mundgerechte Stücke schneiden.

2
Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Meersalz zu einer Paste mörsern. In die Salatschüssel geben.

3
Aus dem Olivenöl und dem Zitronensaft ein Dressing  herstellen, zu der Knoblauchpaste geben, umrühren. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken, da die Tomaten noch nachziehen.

4
Die Tomaten dazugeben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit ein guter Saft entsteht und die Aromen sich entfalten können. Gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.

Dieses Rezept lebt durch seine Einfachheit.  Natürlich darf jeder seine Vorlieben nachgeben und den Salat mit Oregano, Basilikum oder Mozzarella ergänzen.

Gleichzeitig möchte ich mit diesem Beitrag bei www.naturkinder.com ''we love green stuff" teilnehmen. Klickt euch dort mal durch!

Mama H