BBQ-Mini-Foccacia

Yeah-summertime! BBQ-time! Geselligkeit, draussen sein... einfach  quality time!
Umso schöner, dass die Gartencrew ein mehr oder weniger spontanes Grillieren organisiert hat. Und dafür hab ich mir gedacht, back ich Brötchen, die ich mitbringe. Brötc*chen* darum, weil die Augen der kleineren oft mehr essen mögen, als deren Magen. Und bei uns grösseren...naja, wir sollten ab einem gewissen Alter auch ein bisschen darauf achten, was wir so alles essen. Deshalb ist ein "Mass" nicht schlecht...😉

Mini-BBQ-Foccacia (ca. 15-20 Stk.)

-250g Weissmehl OO
-250g Dinkelmehl hell
-2 TL Bierhefe
-2 TL Meersalz
-300ml lauwarmes Wasser
-Olivenöl

für den Belag

-Rosmarin, geschnitten
-Knoblauch, geschnitten
-in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, geschnitten

-2 Backbleche mit Backpapier auslegen 

1
Mehle, Hefe und Salz miteinander vermengen. In der Mitte ein Loch machen und das warme Wasser hineingiessen. Solange miteinander verkneten, bis det Teig schön glatt und geschmeidig ist.

2
Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zudecken. An einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen lassen.

3
Den Teig halbieren. Jedes Teigstück auf wenig(!) Mehl zu einer Wurst rollen und in 7- 10 (je nach gewünschter Grösse) Stücke schneiden. Die Teilchen zu kleinen Brötchen formen und aufs Backblech legen.

4
Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

5
Mit dem Daumen in der Mitte der Brötchen ein Loch hineindrücken, die gewünschte Füllung reingeben und nochmals fest nachdrücken! Die Mini-Brötchen gehen nochmal auf und dann fällt die Füllung raus.
Die "Löcher" mit Olivenöl auffüllen.

6
30 Minuten gehen lassen.

7
In Offenmitte für ca. 20 Minuten  goldbraun ausbacken.
Auskühlen lassen.

mmh...

Die Teiglinge warten auf ihre "Deko"...

Rosmarin, Knoblauch, getrocknete Tomaten oder: grün, weiss, rot 🇮🇪

ab in den Ofen

mmh..!

Açma-unser liebstes Frühstücksbrötchen zum Sonntagsbuffet

Am Sonntag wird bei uns gerne gebruncht; also Frühstück und Mittagessen in einem. Und dazu darf gerne auch ein wenig geschlemmt werden! Unser liebstes Frühstückbrötchen ist das ungefüllte türkische 'açma'. Dabei handelt es sich um ein geknüpftes Hefeteig-Brötchen, welches wir gerne mit schwarzem Kümmel bestreut essen. Dazu gibt es beim Brunch bei uns Tee, frische Tomaten sowie Gurken, verschiedene Käse, Aufschnitt und Honig sowie Joghurt mit Früchten.

Açma (15-20 Stück)

-1/2 Stück frischer Hefewürfel
-100ml lauwarmes Wasser
-100ml lauwarme Milch
-100ml neutrales Pflanzenöl
-2 Eiweiss
-3 EL Zucker
-1/2 TL Salz
-100g Rahm
-1 Päckchen Backpulver
-ca. 650g Mehl
-2 Eigelb

Zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.

1
Die Hefe im lauwarmen Wasser in einer Schüssel auflösen.

2
Milch bis und mit Rahm miteinander vermengen und in die Hefemischung geben.

3
Backpulver und Mehl miteinander vermengen. Nun nach bis nach von der Mehlmischung zur Flüssigkeit geben bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.

4
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5
Walnussgrosse Teigstücke nehmen und dies etwa 10cm lang zwischen den Händen ausrollen, einen Knoten machen und aufs Backblech legen. Mit dem vetquirlten Eigelb bestreichen und bei Wunsch mit schwarzem Kümmel bestreuen.

6
Ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Fettig fürs Frühstücksbuffet!

So sollte der aufgegangene Teig aussehen.

Auch den Kids macht das Rollen, Knoten und Bestreichen der Teiglinge Spass!

Wir mögen den Hauch vom Orient einfach: schwarzer Kümmel

Unsere kleine Goldstücke