Aargauer Rüeblitorte glutenfrei

Happy Birthday Schweiz!

Dir zu Ehren haben wir eine Aargauer Rüeblitorte gebacken.

Aargauer Rüeblitorte (ca. 12 Stück)

-220g Zucker
-5 Eigelbe
-2 EL warmes Wasser
-250g Rüebli, fein gerieben
-250g Mandeln, gemahlen
-1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
-1/2 EL Kirsch
-80g Stärke
-2  TL Backpulver
-5 Eiweisse
-1 Prise Salz
-250g Puderzucker
-3 EL Zitronensaft
-3 EL Wasser
-Marzipanrüebli

-Springform Durchmesser 24cm am Boden mit Backpapier belegen. Rand gut fetten.
-Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorwärmen.

1
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit dem Schwingbesen ca. 5 Min. schaumig rühren.

2.  Rüebli und alle Zutaten bis und mit Kirsch unter die Masse mischen. Stärke  und Backpulver mischen, daruntermischen.

3.  Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.  Teig in die vorbereitete Form füllen.

4.  Ca. 55-60 Min. in der unteren Hälfte des  Ofens backen. Herausnehmen und leicht  abkühlen lassen. Formenrand entfernen und Torte auf ein Gitter geben. Auskühlen lassen.  Torte mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.

5.  Puderzucker, Zitronensaft und Wasser gut verrühren und auf die Tortenmitte giessen. Unter Bewegen über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen.  Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur geben, vorsichtig andrücken.  Trocknen lassen.

Low-Carb Orangen-Kuchen

In letzter Zeit werde ich immer häufiger gefragt, woher ich die Ideen für meine Low-Carb-Rezepte nehme.
Nun, das ist verschieden, wie Geschmäcker und auch Menschen mit ihren Vorlieben und ihren Eigenarten verschieden sind. Manchmal hab ich eine Eingebung mitten in der Nacht- dann steh ich eben auf und brutzel oder back halt vor mich hin. Entweder es wird was oder nicht! Das ist wie bei Kindern: Nur durchs Selbermachen und Herumexperimentieren kann man (dazu)lernen...
Oder ich oder eine liebe Person, die ich kenne, mag etwas und ich versuch mich darin, den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren und/oder die Speise noch irgendwie sonst zu optimieren.

ein Stück Orangen-Kuchen

passend dazu:

🍊Orangen-Crème-fraîche-Topping🍊

1 Becher Crème fraîche 

2 EL Xucker, light

Saft und Schale von 1 Bio-Orange

Links oben sieht ihr mein Gekritzel sowie Verbesserungen, wie ich mir Schritt für Schritt notiert habe, was ich in den Kuchenteig gegeben habe. 

In diesem Fall für eine 24er-Form:

180g geschälte Mandeln

50g Mandelmehl*

5EL Xucker light

3 gehäufte EL Kokosöl*

120g Butter, geschmolzen

1x Schale und Saft von einer Bio-Orange

50g Kartoffelstärke

1 Messerspitze Salz

1 Päckchen Backpulver 

5 Eier, Raumtemperatur

Backofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen. Ränder gut buttern und mit Mandelmehl bestäuben.

1

Die Mandeln mit dem Mandelmehl und dem Xucker in den Cutter geben und mixen. Maizena, Salz und Backpulver beigeben und erneut mixen.

2

Die flüssige Butter, das Kokosöl und den Orangensaft sowie -schale beimengen und alles zu einem Teig vermischen.

3

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und mit einem befeuchteten Löffelrücken glattstreichen.

4

In Ofenmitte 20 Minuten backen. danach für die restlichen 30-35 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Wenn ihr den Kuchen gerne intensiver im Geschmack möchtet, reibt ruhig etwas mehr Schale dazu.

Mama H 

* z.B. von dm Bio