no-egg Gemüse-Nuggets

Das heutige Rezept ist eher aus der Not enstanden... mir sind nämlich die Eier ausgegangen!🤦🏼‍♀️
Also hab ich sie kurzerhand durch feine Haferflocken ersetzt. Und was soll ich sagen- perfekt! Ich hätte natürlich auch einfach etwas anderes kochen können. Aber wir waren gestern ander 2. Ausgabe von "vo Buur zu Buur", einem Event, an dem innovative Bauernhöfe und-ausbildungsbetriebe ihre Pforten öffnen und Führungen anbieten um uns allen einen Einblick in ihre Welt zu verschaffen. Toll! Dieses Mal waren es 4 Betriebe im Aargau.
Natürlich gab es in den landwirtschaftlichen Betrieben neben den Führungen auch Attraktionen wie: Marktstände, Pflanztische, Schweinerennen, Pony reiten, "Bullen"reiten, Speis und Trank, Musik, Minitraktor-Rennstrecken, Streichelzoo und Karottenernte.
Bei letzterem waren meine Kids ganz begeistert und wir namen einen Sack voll mit. Sofort erhielt ich zu Hause den Auftrag, Karottengemüse zu kochen. Was gibt es auch besseres, als frisch geerntetes Gemüse? Ok, vielleicht selbst gepflanztes, gepflegtes, geerntetes Gemüse...

Nun hatte ich heute halt noch einwenig Karotten übrig. Die musste ich einfach zu Mittag kochen!🙈😆

no-egg Gemüse-Nuggets

-4 Kartoffeln
-6 Karotten
-2 EL Haferflocken, fein
-1 Knoblauchzehe, fein gehackt
-1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
-100g Reibkäse
-Salz und Pfeffer
-Öl

1
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen.

2
Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse zerdrücken. Haferflocken darunterheben. Petersilie, Knoblauch und Käse darunter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Öl in eine beschichtete Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig Nuggets formen und von beiden Seiten vorsichtig gold-braun anbraten.

Dazu passt: Salat, Reis

Kinder-Kebabs (vegetarisch)

Heute stell' ich euch, mit weniger tollen Fotos, ein leckeres Rezept vor, welches meine Kinder "Kinder-Kebabs" nennen. Ich mach es gerne, weil es rohe und gegarte Köstlichkeiten am Spiess aufweist, ich es saisonal und nach den Geschmäcker der Kids anpassen kann und somit wirklich alle davon satt werden. 

1

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Aubergine schälen und in Stifte schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten "schwitzen" lassen. Danach das überschüssige Wasser abtupfen. 2 Knoblauchzehen dünn schneiden und über die Schnitze geben. Alkes auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15-20 Minuten golden backen.

2

4 grosse Kartoffeln schälen und grob raffeln. Ausdrücken. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 geriebener Knoblauch und gemahlenem Kümmel abschmecken.

3

2 Eier, 6 EL Haferflocken, 6 EL Vollkornmehl unter die Kartoffelraspel mischen.

4

In einer warmen Pfanne mit Öl kleine Patties ausbacken.

5

Verschiedene andere Zutaten vorbereiten, die schmecken. Bei uns sind momentan Kirschtomaten, gelbe Paprika, Mozzarella und Karottenraspel im Trend...

6

Alle Zutaten aufspiessen und mit einer oder mehreren Saucen geniessen.

Sauce

-3 EL Crème fraîche 

-5 EL Joghurt

-3-4 gehäufte EL Tomatenpüree

-Paprika, geräuchert

-1 Knoblauchzehe, gerieben

-Schnittlauch, frisch

-Salz, Pfeffer

Life-hack: Kochhilfe

Habt ihr euch schon einmal gefragt, für was die Löcher in den Töpfen und Pfannen sind, wenn es doch praktisch in jeder Einbauküche eine extra Pfannenschublade gibt und man somit das Kochgeschirr gar nicht aufhängen braucht? Somit sind die Löcher ja überflüssig...
Nicht ganz erläuterte mir ein befreundeter Koch und erklärte, dass die Löcher auch folgenden Nutzen haben:
Einfach den Kochlöffel in die Öffnung stecken! Und schon hat man kein Rumpatzen und Kleckern mehr! Toll, was?!
Natürlich kann man die Kochlöffel auch weiterhin in Konservendosen und Co. stellen. Aber 'mal ehrlich: Wie oft sind die uns schon auf die Seite geplumpst, wenns zu schwer wurde? Und wenn man Sauce, Suppe und Beilage zubereitete, hatte man zum Schluss ein Geschmackswirrwarr am Löffel kleben und manchmal sogar noch ein farbliches dazu- unschön. Mit dieser simplen Methode bleibt einem das erspart. Einfach aber effektiv!
Probierts aus... Mama H

Tipp: In Form

Heute möchte ich euch eine Website vorstellen, über die ich schon vor  einiger Zeit gestolpert  bin. Es  handelt sich dabei um die Internetplattform 'In Form' vom Bundesministerium für Gesundheit, kurz BMG, und vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL).
Die Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung wurde 2008 initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern.

In der Rubrik 'Fit Kid' finden sich nährstoffoptimierte Wochenspeisepläne für Kindertagesstätten. Auf der Website selbst, stellen sie die Pläne eie folgt vor:
'Sie möchten eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung, die abwechslungsreich und ansprechend für Kleinkinder und Kinder ist, anbieten?
„FIT KID - Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas" stellt den Verantwortlichen der Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder nährstoffoptimierte Vierwochenspeisenpläne auf Basis des Qualitätsstandards für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder zur Verfügung (4. Auflage) . Die Rezepte liegen jeweils für die 1- bis 3-Jährigen als auch für die 4- bis 6-Jährigen nährwertberechnet vor und verbinden Qualität, Genuss und Abwechslung.
Die Rezepte sind für 10 Personen konzipiert. Sie enthalten neben den üblichen Angaben zu Zutaten, Mengen und Zubereitungshinweisen Informationen zum Energiegehalt und ausgewählten Nährstoffen pro Portion. Auf einigen Rezepten sind darüber hinaus Erläuterungen zu bestimmten Speisen oder Zutaten zu finden.'

Wenn ihr nun interressiert seid, dann findet ihr unter:

http://www.fitkid-aktion.de/qualitaetsstandard/rezeptdatenbank/wochenspeisenplaene.html

6 Wochenpläne à 4 Wochen zum gratis downloaden mit wirklich tollen Rezepten! Das Schöne daran ist, dass die Rezepte abwechslungsreich sind, so dass keine Langeweile auf dem Tisch aufkommt. Ausserdem wird viel mit frischen Früchten und Gemüsen gearbeitet, aber auch ein Nachtisch darf nicht fehlen. Wie ihr merkt, sind hier wirklich ausgewogene Gerichte aufgelistet. Am Ende der Rezepte findet ihr jeweils Angaben zu den Inhaltsstoffen.
Natürlich sind diese Speisepläne für KITAs bestimmt.
Aber wir sind beispielsweise eine 5köpfige Familie. Ich nehme den Speiseplan für die 4-6 Jährigen. Ich koche die angegebenen Mengen, da mein 13jähriger locker für einen Erwachsenen isst, die 9jährige 'normal' isst und der 16 Monate alte Muckel auch seinem Alter entsprechend speist. Dann bleibt meist noch eine Kleinigkeit über; die nimmt Big Baba H am nächsten Tag mit zur Arbeit als Mittagessen.
Ich habe mir einen Ordner zugelegt mit den 6 ausgedruckten Wochenplänen und Rezepten. Allerdings werden diese regelmässig aktualisiert. Somit sind die Ausdrucke nicht zwingend notwendig!
Auch sonst lohnt es sich, immer wieder einen Blick auf In Form zu werfen. Es gibt Informationen zu Seminaren und Veranstaltungen rund um die Ernährung, Tipps und Tricks zu Zubereitungsarten, Wissenswertes zu Gesetzen und, und, und!
Aktuell gibt es einen zusätzlichen Speiseplan zum Thema 'Märchen'- ihr seht  schon: es lohnt sich, vorbei  zu schauen!

Gesund-schmackhafte Grüsse, Mama H

Weitere Informationen unter: www.in-form.de

Kinderlecker: Chickenwings mit Mayo- und Avocado-Dip

Kennt ihr das: In der Vorweihnachtszeit esst ihr soviel Süsses und Schokolade, dass euer Körper nach was Herzhaftem schreit?
Ich kenne das nur zu gut, deshalb war King H so lieb und backte seine legendären Chicken Wings (die einigermassen figurfreundlich sind😉).

Zutaten für 1kg Chicken Wings

-100 g  Cornflakes
-5 EL  Sonnenblumenöl
-5 EL  Pancakesirup
-1 TL  Paprikapulver
-Salz, Pfeffer, Kümmelpulver
-1kg  Hähnchenflügel

Hähnchenteile waschen und trocken tupfen.

1
Cornflakes grob zerbröseln und in eine Auflaufform geben. Je 2 EL Öl, Pancakesirup und Paprikapulver verrühren und mit den Cornflakes vermischen.

2
Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

3
Restlichen Sirup mit Öl und Paprikapulver mischen und Hähnchenflügel erst darin und anschliessend in den Cornflakes wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. 30 Min an einem kühlen Ort zugedeckt ruhen lassen.

4
Backofen auf 200°C vorheizen.

5
Im heissen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten einmal wenden.

Ich reiche dazu gerne 3 verschiede Dips. Da Klein-h im Dipfieber ist, ist es mir noch wichtiger als ohnehin schon, die Saucen selbst zuzubereiten.

Selbstgemachte Mayonnaise

-2 frische Eigelb
-1 TL Senf 
-250ml Sonnenblumenöl
-1–2 EL Zitronensaft 
-Salz, Pfeffer, Zucker

1
Eigelb und Senf in eine Schüssel geben. Mit den Schnee­be­sen des Rührgeräts kurz ver­rüh­ren.

2
1/5 des Öls tröpfchenweise einrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer Crème verbunden haben.

3
Das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugeben und so lange schlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.

4
Zum Schluss 1 EL Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker abschmecken.

Curry-Mayonnaise

Einfach 1-2 TL Currypulver zur Hälfte der selbstgemachten Mayonnaise geben.

Tipp: wer mag, hebt sich noch kleingewürfelte Ananas- und/oder Mangostückchen unter die Currymayonnaise. Meine Kinder mögens jedoch lieber ohne. Ist eher ein Tipp für Erwachsene...

Guacomole-Dip

-1 Avocado, genussreif
-1/2 Tomate
-2 Knoblauchzehen, geschält
-Saft von 1/2 Limette
-2 Stängel Koriander, frisch
-Salz, Chilli

1
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien.

2
Alle Zutaten bis und mit dem Koriander cuttern, mixen, pürieren...was auch immer ihr in eurer Küche zur Verfügung habt und wie fein ihr den Dip haben möchtet.

3
Mit Salz und Chilli abschmecken.

Zu diesem tollen Essen, dass euren Kindern, aber auch Gästen, garantiert schmecken wird, passen King H's Potatoes klick, Nachos oder einfache Fladen.
Ich überlege mir gerade, ob ich dieses tolle Mahl, als weihnachtliche Vorspeise zum 25. Dezember reichen soll...? Mit leichter Gewürznote wie: Nelken, Zimt, Anis... Und einem zusätzlichem Cranberry-Dip, vielleicht sogar gewärmt..?

Was meint ihr dazu? Herzlichst Mama H