gesunder Halloween-Snack

Heute mal wieder ein kleines Themen-Rezept, mit dem ihr Ruck-Zuck euren Kids ein Lächeln auf das Gesicht zaubern könnt!
Alles was ihr braucht, ist

- Mandarine
- wasserfeste Filzer
- Apfelstiel

1
Malt der Mandarine einige Striche längs auf, damit sie wie ein kleiner Kürbis aussieht.

2
Malt ihr nun ein schauriges Gesicht auf...lustig, grauselig.... wie ihr wollt!

3
Zum Schluss noch den Apfelstiel oben einpieksen...Tadaaa, fertig ist euer Mini-Kürbis.

Eine lustige Idee, als gesunder Snack oder als essbare Deko, um mit den Kids zu gestalten.

----》 5hugs in instagram 🎨

no-egg Gemüse-Nuggets

Das heutige Rezept ist eher aus der Not enstanden... mir sind nämlich die Eier ausgegangen!🤦🏼‍♀️
Also hab ich sie kurzerhand durch feine Haferflocken ersetzt. Und was soll ich sagen- perfekt! Ich hätte natürlich auch einfach etwas anderes kochen können. Aber wir waren gestern ander 2. Ausgabe von "vo Buur zu Buur", einem Event, an dem innovative Bauernhöfe und-ausbildungsbetriebe ihre Pforten öffnen und Führungen anbieten um uns allen einen Einblick in ihre Welt zu verschaffen. Toll! Dieses Mal waren es 4 Betriebe im Aargau.
Natürlich gab es in den landwirtschaftlichen Betrieben neben den Führungen auch Attraktionen wie: Marktstände, Pflanztische, Schweinerennen, Pony reiten, "Bullen"reiten, Speis und Trank, Musik, Minitraktor-Rennstrecken, Streichelzoo und Karottenernte.
Bei letzterem waren meine Kids ganz begeistert und wir namen einen Sack voll mit. Sofort erhielt ich zu Hause den Auftrag, Karottengemüse zu kochen. Was gibt es auch besseres, als frisch geerntetes Gemüse? Ok, vielleicht selbst gepflanztes, gepflegtes, geerntetes Gemüse...

Nun hatte ich heute halt noch einwenig Karotten übrig. Die musste ich einfach zu Mittag kochen!🙈😆

no-egg Gemüse-Nuggets

-4 Kartoffeln
-6 Karotten
-2 EL Haferflocken, fein
-1 Knoblauchzehe, fein gehackt
-1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
-100g Reibkäse
-Salz und Pfeffer
-Öl

1
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen.

2
Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse zerdrücken. Haferflocken darunterheben. Petersilie, Knoblauch und Käse darunter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Öl in eine beschichtete Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig Nuggets formen und von beiden Seiten vorsichtig gold-braun anbraten.

Dazu passt: Salat, Reis

Snacks mit Botschaft

So, hier bin ich mal wieder. Bei uns ist aber auch viiiiel los...🙈
Trotzdem möchte ich euch unsere "Snacks mit Botschaft" nicht vorenthalten!

Alles, was ihr dafür benötigt, sind:

-Schaschlikspiesse
-Spiesse mit flachen Enden
-Schreiber
-Messer
-Früchte nach Gusto
-Käse
-Aufschnitt
und, und, und...

Für die Banane mit Botschaft: Mit einem Messer in die Schale fein ein paar Worte ritzen. Mit der Zeit verfärbt sich die verletzte Schale braun und man kann die Botschaft lesen!

Fruchtspiesse/Kebaps: Mit den gewünschten Zutaten Spiesse, Kebaps oder Pfeile e
designen---> seid kreativ!
-Tomaten-Mozzarella-Salat am Spiess
-Regenbogen-Fruchtspiess
-Lyoner-Mozzarella-Kebaps
-Käse-Brotwürfel-Spiess
-...

Spiess mit Botschaft: Nehmt einfach ein Spiess-Rezept von oben und pickst die Zutaten auf einen Holzspiess mit flachen Ende. Dort schreibt ihr dann was nettes drauf. Euer Kind wird sich bestimmt über diese kleine Geste freuen! Denn sie ist unauffällig-cool!😎

Kinder-Kebabs (vegetarisch)

Heute stell' ich euch, mit weniger tollen Fotos, ein leckeres Rezept vor, welches meine Kinder "Kinder-Kebabs" nennen. Ich mach es gerne, weil es rohe und gegarte Köstlichkeiten am Spiess aufweist, ich es saisonal und nach den Geschmäcker der Kids anpassen kann und somit wirklich alle davon satt werden. 

1

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Aubergine schälen und in Stifte schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten "schwitzen" lassen. Danach das überschüssige Wasser abtupfen. 2 Knoblauchzehen dünn schneiden und über die Schnitze geben. Alkes auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15-20 Minuten golden backen.

2

4 grosse Kartoffeln schälen und grob raffeln. Ausdrücken. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 geriebener Knoblauch und gemahlenem Kümmel abschmecken.

3

2 Eier, 6 EL Haferflocken, 6 EL Vollkornmehl unter die Kartoffelraspel mischen.

4

In einer warmen Pfanne mit Öl kleine Patties ausbacken.

5

Verschiedene andere Zutaten vorbereiten, die schmecken. Bei uns sind momentan Kirschtomaten, gelbe Paprika, Mozzarella und Karottenraspel im Trend...

6

Alle Zutaten aufspiessen und mit einer oder mehreren Saucen geniessen.

Sauce

-3 EL Crème fraîche 

-5 EL Joghurt

-3-4 gehäufte EL Tomatenpüree

-Paprika, geräuchert

-1 Knoblauchzehe, gerieben

-Schnittlauch, frisch

-Salz, Pfeffer

Couscous-Quark-Köpfli mit Fruchtkompott

Dieses Rezept eignet sich toll als Frühstück, Dessert, für Gäste, die ganze Familie und ist herrlich wandelbar.
Ausser dem Fruchtzucker wird es lediglich mit Honig und Agavedicksaft gesüsst.

Couscous-Quark-Köpfli  (6 Portionen)

-5dl Milch
-1 Prise Salz
-4 EL Honig
-100g Couscous
-150g Quark

-4 Stangen Rhabarber
-1 Apfel
-1 Zitrone
-1 handvoll TK-Himbeeren
-Agavendicksaft

1
Die Milch mit Salz und Honig aufkochen. Den Couscous dazugeben und Pfanne vom Herd ziehen.

2
Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, Quark untermischen.

3
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Brei einfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

4
Inzwischen Zitrone auspressen, Apfel ubd Rhabarber in Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne geben und mit den Himbeeren zu einem Kompott einkochen. Mit dem Zitronensaft und dem Agavedicksaft abschmecken.

5
Couscous-Quark-Köpfli mit einem Messer vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit dem Kompott servieren.

Mama H

Schoko-Schnitten

Die Ostertage sind schon etwas vorbei, aber dennoch haben meine 4 Kinder ihre Osterschokolade bei weitem noch nicht vertilgt.  Deshalb haben mich die beiden Grossen beauftragt, die Schoki zu verbacken.
Da der kleinste der Kiddies ab und zu auch ein Krümelchen mitnaschen darf und ich auch dem 2jährigen nicht zuviel Backtriebmittel zumuten mag, hab ich einen backpulverfreien Blechkuchen à ca. 25x30cm gebacken und in handliche Schoko-Schnitten geschnitten.

Schoko-Schnitten

-250g Osterhasen-Schokolade
-250g Butter
-1 Banane
-4 Eier
-100g Dinkelmehl
-250g Walnüsse

Backofen auf 180°C vorheizen.
Backblechmit Backpapier auslegen.

1
Die Schokolade mit der Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2
Die Banane mit der Gabel zerdrücken bis ein Brei entsteht.

3
Eier schaumig schlagen und die Schoko-Butter-Masse unterrühren. Danach den Bananenbrei gleichmässig zum Teig verarbeiten. Nach und nach die geriebenen Walnüsse und das Mehl unter die Masse heben.

4
Den Schokoteig gleichmässig auf das vorbereitete Blech verteilen. Den Schokoblechkuchen für ca. 20 Minuten backen.

Süsses Couscous-Frühstück

Im heutigen Post stelle ich euch ein Frühstücksrezept vor, das ich schon lange  hier festhalten wollte. Warme Speisen zum Tagesstart sind meiner Meinung nach eine tolle Sache, da sie den Organismus in Schwung bringen. Und wenns dann auch noch so ratz-fatz geht, dank dem wohl ältesten Instant-Lebensmittel, dem Couscous, machts mir gleich nochmal soviel Spass!

Süsses Couscous-Frühstück  (4 Pers.)

-300g Couscous
-4 EL Honig
-1 Spritzer Limette
-1 Messerspitze Kakao
-4 EL Trockenfrüchte
-4 EL geröstete Cashews, zerstossen
-4 EL Schlagsahne
-Kardamom, gemahlen
-Zimt, gemahlen
-Früchte der Saison oder Fruchtkompott
-Minzeblätter, fein gehackt

1
Couscous und Honig in eine Schüssel geben. Nach Packungsangabe warmes Wasser beimengen und Couscous-Körner quellen lassen.

2
Restliche Zutaten bis und mit Zimt beimengen und abschmecken.

3
Fruchtkompott darüber geben oder Früchte der Saison klein schneiden und über den Brei verteilen. Mit der gehackten Minze bestreuen und warm geniessen.

low-carb Chia-Schoko-Pudding

Mögt ihr oder eure Kids es zum Frühstück auch gerne ein wenig abwechslungsreich?
Momentan lieben wir es gerne süss... und ich bin den Chias wieder einmal verfallen! Sie sind auch einfach toll...
Vor einiger Zeit habe ich bereits den Frühstücks-Bananasplit http://5hugs.blogspot.ch/2017/01/rezept-fruhstucks-bananasplit.html?m=0 gepostet. In Anlehnung zu ihm, ein ähnliches Rezept,  das mindestens genauso gut schmeckt!

Chia-Schoko-Pudding (4 kl. Portionen)

-75g Chia Samen
-20g ungesüsstes Kakaopulver
-3 1/2 TL Xucker light oder anderes Süssmittel
-1 Messerspitze Salz
-500ml Milch (Mandelmilch oder dergleichen)

-Joghurt
-Früchte
-Mandelsplitter

1
Die Chiasamen mit dem Xucker, dem Kakao und dem Salz in einem Gefäss vermischen.
50ml Milch beimengen und vorsichtig miteinander vermengen. Die restliche Milch zufügen und alles miteinander vermischen.

2
Mindestens 2 Stunden, bestenfalls über Nacht kühl stellen.

3
Den Pudding in Schälchen verteilen und mit Joghurt, Früchten (Fruchtmandala*) und Mandelsplitter dekorieren und/oder selber dekorieren lassen und geniessen.

von oben links nach unten rechts:

Mümmi H mag ihren Pudding mit Heidelbeeren. Klein-h und ich mit Banane, King H mit Mandarinenstücken und Big Baba H mit Fruchtsalat. Alle lieben wir die Mandelsplitter oben drauf...!

*http://5hugs.blogspot.ch/2016/11/kinderlecker-frucht-mandala.html?m=1

Couscous-Salat "oriental"

Mi den ersten Sonnenstrahlen nach langer Zeit, haben viele zum ersten Mal in diesem Jahr den Grill angeschmissen und 'was Leckeres darauf gebrutzelt. So auch wir. Das heisst: Wir haben gebrutzelt, denn grillieren tun wir bekanntlich ja eh ganzjährig!
Zu den Grilladen rund um Fleisch, Wurst sowie Gemüse, gab es heute eine Couscous-Salat mit orientalisch angehauchter Note.

Couscous-Salat  (4 Personen)

-2 Gläser Instant-Couscous
-2 Gläser Wasser
-1 TL Salz
-1 Tomate, fein gewürfelt
-1/2 Gurke, entkernt und fein gewürfelt
-1/2 Bund Minze, fein gehackt
-1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
-1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
-1/4 frische Knoblauch, fein gehackt

Salatsosse

-4 EL frischer Zitronensaft
-5 EL Olivenöl
-Salz und Pfeffer

1
Wasser mit Salz aufkochen und in eine flache Schüssel geben.
Das Couscous beigeben, kurz verrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2
Vorsichtig die Tomatenstücke bis und mit den feingehackten Knoblauch unter das aufgequollene Couscous mischen.

3
Mit den Zutaten für die Salatsosse ein Dressing machen und unter den Couscous-Salat heben. Kurz ziehen lassen.

Dieser Salat schmeckt auch am nächsten und übernächsten Tag kalt noch lecker! Versucht es aus!
Eine leckere Variante sind auch grillierte Paprikaschoten oder Oliven im Salat.
Mama H

Rüeblisalat zackzack (schneller Karottensalat)

Kennt das nicht jede Mutter Schrägstrich Vater? Im Kopf hat man sich den Morgen so schön zurecht gelegt, was man nicht alles tun möchte und wann man mit kochen beginnen will. Zack! Und schon ist es 11.30 Uhr, die Grossen kommen gleich von der Schule und von Essen noch weit und breit keine Spur! An solchen Tagen bin ich froh, Blätterteig im Haus zu haben um daraus schnell irgendwelche Apérohäppchen zaubern zu können. Und wenn alle Stricke reissen: Tja, dann darf ausnahmsweise ein Fertigprodukt hinhalten. Aber wenigstens ein gesunder Salat soll es dazu geben!

Rüeblisalat zackzack (4 Portionen)

-6 mittlere Karotten
-1 Blutorangen Joghurt
-1 EL neutrales Öl
-2 EL Essig
-2 TL Salz
-etwas Pfeffer

1
Karotten waschen und fein raffeln.

2
Aus den restlichen Zutaten die Sosse mischen, Karotten darunterheben.

Probiert ihn aus! Geht zackzack und die Kinder lieben ihn! 

Mama H 

Rezept: gesunder Riegel

Kennt ihr das Problem auch? Die kommerziellen Müsli-Riegel versprechen auf den Verpackungen und in der Werbung voller gesunder Inhaltsstoffe zu sein, aber wenn man genauer hinguckt, sind sie gespickt mit Zuckerarten, zuviel Salz und Haltbarkeitsmacker? Mögt ihr davon auch weniger oder wenn möglich gar nichts mehr? Dann hab ich hier ein tolles Riegel-Rezept:

Gesunder Riegel (ca. 16 Stück)

-2 EL Kokosmehl
-12 EL Tahina, hell
-2 EL Bio-Ahornsirup
-1 Prise Meersalz
-2 TL Vanille, gemahlen
-4 TL Zimtblüten, gemahlen
-2 Äpfel, gewaschen, entkernt und gewaschen
-8 EL Hanfsamen, geschält
-10 EL Kokosraspel
-10 EL Pinienkerne
-10 EL Quinoa, gepufft
-2 Eiweiss
-2 TL schwarzer Kümmel

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine kleine Gratinform mit Backpapier auslegen.
Life-hack: Backpapier unter kaltem Wasser zernüllen, abtropfen lassen. So lässt es sich besser in die gewünschte Form bringen!

1
Alle Zutaten bis und mit dem Eiweiss miteinander vermengen.

2
Mischung in die vorbereitete Form drücken. Am besten mit einem Löffelrücken oder angefeuchteten Fingern.

3
Bei 180°C während ca. 35 Minuten backen. In der Form audkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Wer die gesunden Happen krümeliger mag, lässt das Eiweiss einfach weg!
Viel Spass beim Knabbern!

Mama H

Rezept: rosa Frühstücks-Drink

Da ich in letzter Zeit auf der Suche, respektive am Entwickeln von gesunden und abwechslungsreichen Frühstücksalternativen bin, kann es gut möglich sein, dass es hie und da ein Frühstücksrezept reinschneit!^^
So wie jetzt. Zur Entstehung dieses Rezeptes: Mümmi H liebt Heidelbeeren! Also dachte ich mir, ich mache einen Früchstücks-Drink mit diesen dunkelblauen Perlen und sie hat einen schmackhaften Start in den Tag. Weit gefehlt! Er schmeckt allen, nur ihr nicht... naja, man kanns nicht allen recht machen.

Rosa Frühstücks-Drink  (für 4 Gläser)

-125g frische Heidelbeeren
-250ml Orangensaft
-500ml Buttermilch
-2 EL feine Dinkelflocken
-4 EL Honig

1
Alles miteinander durchmixen. In Gläser abfüllen und geniessen.

Lassts euch schmecken. Mama H

Rezept: Mini-Hackbraten oder: Low-Carb Muffins

Dieses Rezept ist der Knüller! Wir könnten es mehrmals die Woche essen, so lecker ist es! Denn: es lässt sich abwandeln und anpassen, je nach Geschmack und Saison!
Aber eigentlich habe ich die Hackmuffins für eine liebe Freundin kreiert, die bald umzieht. Da sie gesund lebt und zu ihrem WG-Partner, einem Fitness-Instructor zieht, wir ihr beim Möbelrücken helfen und bekanntlich auch nicht ungesund essen, muss auch eine dementsprechende Verpflegung her!

Low-Carb Mini-Hackbraten (8 Stück)

-500g Hackfleisch, gemischt
-1 Zwiebel, fein geschnitten
-2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
-1 Ei
-1 EL frische Kräuter, fein gehackt
-1 TL Tomatenpüree
-8 gekochte Eier
-100g Käse, gerieben

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Muffinform gut einfetten.

1
Alle Zutaten bis und mit dem Tomatenpüree gut miteinander vermischen.

2
Den Boden der einzelnen Muffinlöcher unten dünn mit Hackfleisch auslegen, festdrücken und eine Kuhle bilden.

3
Die gepellten, gekochten Eier in die Kuhle legen und mit Hackfleisch und Käse bedecken. Für 30 Minuten backen.

Aber da es ja bekanntlich alles anders kommt als gedacht, habe ich die Mini-Hackbraten doch tatsächlich zu Hause vergessen..! Trotzdem: Sie sind ein idealer Snack zum Umzug, Einweihungs- oder Grillparty, Geburtstagsfeiern, aber auch als Frühstück oder mit einem Salat und Gemüse ein Mittag- oder Abendessen! Probierts aus, Mama H