Low-Carb Quinoa-Puffer

In diesem Rezept möchte ich euch Puffer vorstellen, die auch eingefleischte Hack-Liebhaber überzeugen werden. Versucht es einfach mal aus und lasst euch überraschen, mit welch einfachen Zutaten ihr kleine Geschmacksbomben erzeugen könnt! Hinzukommt, dass das Inkakorn, wie Quinoa auch heisst, reich an Nährstoffen ist und somit für Wohlbefinden für Gross und Klein sorgt.

Low-Carb Quinoa-Puffer (6 Pers.)

-150 g Quinoa
-3 dl Wasser
-2 TL Salz (optional Gemüsebrühe)
-300 gKarotten
-1 Frühlingszwiebel
-3 Eier
-5 EL Vollkorn-Paniermehl
-Salz und Pfeffe
-Olivenöl

1
Quinoa mit dem gewürzten Wasser in eine Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Quinoa ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

2
Karotten schälen und fein raffeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Quinoa, Karotten, Frühlingszwiebel, Eier und Paniermehl miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Einen Esslöffel mit etwas Wasser benetzen und Puffer formen; direkt in die Pfanne geben. Puffer portionenweise beidseitig ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Uns schmecken die Puffer mit selbstgemachter Tzatziki, als Vegiburger einfach so oder mit einem Chopped Salad!

Mama H

Rezept: gesunder Riegel

Kennt ihr das Problem auch? Die kommerziellen Müsli-Riegel versprechen auf den Verpackungen und in der Werbung voller gesunder Inhaltsstoffe zu sein, aber wenn man genauer hinguckt, sind sie gespickt mit Zuckerarten, zuviel Salz und Haltbarkeitsmacker? Mögt ihr davon auch weniger oder wenn möglich gar nichts mehr? Dann hab ich hier ein tolles Riegel-Rezept:

Gesunder Riegel (ca. 16 Stück)

-2 EL Kokosmehl
-12 EL Tahina, hell
-2 EL Bio-Ahornsirup
-1 Prise Meersalz
-2 TL Vanille, gemahlen
-4 TL Zimtblüten, gemahlen
-2 Äpfel, gewaschen, entkernt und gewaschen
-8 EL Hanfsamen, geschält
-10 EL Kokosraspel
-10 EL Pinienkerne
-10 EL Quinoa, gepufft
-2 Eiweiss
-2 TL schwarzer Kümmel

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine kleine Gratinform mit Backpapier auslegen.
Life-hack: Backpapier unter kaltem Wasser zernüllen, abtropfen lassen. So lässt es sich besser in die gewünschte Form bringen!

1
Alle Zutaten bis und mit dem Eiweiss miteinander vermengen.

2
Mischung in die vorbereitete Form drücken. Am besten mit einem Löffelrücken oder angefeuchteten Fingern.

3
Bei 180°C während ca. 35 Minuten backen. In der Form audkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Wer die gesunden Happen krümeliger mag, lässt das Eiweiss einfach weg!
Viel Spass beim Knabbern!

Mama H