Schnelle Sommer-Pasta

Das heutige Rezept ist eines, das perfekt ist, wenns 'mal wieder schnell gehen muss! Dabei hat es aber alles, was eine vollwertige Ernährung haben muss: Vitamine, Proteine und Kohlenhydrate...
Also: auf die Töpfe, fertig, los...!

Schnelle Sommer-Pasta (4 Personen)

-300g Vollkornpasta/Pasta
-1/2 rote Paprika
-1/2 Zwiebel
-1 EL Olivenöl
-2 EL Philadelphia
-Gemüsebrühe
-Salz

1
Die halbe Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne, welche den Boden mit Wasser bedeckt hat, geben und köcheln lassen. Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, das Olivenöl beifügen und gut mischen.

2
Die Zwiebel golden braten. Paprika dazugeben. Anschliessend eine Kelle Gemüsebrühe (oder heisses Wasser) beifügen und weiter köcheln lassen bis die Paprika zart ist.

3
Wenn die Paprika weich ist, die Hitze reduzieren und das Ganze leicht abkühlen lassen. Alles pürieren, bis eine Creme entsteht. Philadelphia untermischen und mit Salz abschmecken.

4
Die Pasta nach Wahl und nach Herstellerangabe kochen. Abtropfen lassen und mit der sommerlichen Creme aus Paprika und Philadelphia servieren. Mit Petersilie garnieren.

Natürlich schmeckt dieses Gericht auch mit Kochschinken. Oder aufgepeppt, für mehr Schärfe, mit Peperoncini.

Buon  appetito! Mama H

Ragù napolitano

Im heutigen Post möchte ich euch so was, wie ein "Familiengeheimnis" verraten. Ich mache es bewusst, da es in unserer schnelllebigen Zeit immer weniger Zeit für slow-food und Traditionen gibt. Deshalb teile ich hier mit euch dieses einfache aber umso leckere Rezept, um etwas für den Erhalt der Tradition beizutragen.

Ragù napolitano

-700g Schweinsvoressen/-gulasch, geschnitten in Stücke à 4x5cm
-1 Paar „Schweinefleisch Rippen“ oder Salsicca
-1 Zwiebel
-6 EL Öl
-1 Glas Rotwein
-3 Liter Tomatensauce
-140g Tomatenkonzentrat
-Petersilie, glatt
-Basilikum

1
Die Zwiebel fein hacken und im Öl glasig dünsten. Nach ein paar Minuten das Fleisch zugeben und warten bis es braun ist. Darauf achten, dass jedoch die Zwiebel nicht braun wird! Also das Fleisch oft wenden! Mit dem Wein ablöschen und weitergaren, bis dieser verdampft ist.

2
Tomatenmark hinzufügen „ziehen“ lassen. Danach die Tomatensauce und Basilikum beifügen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Ragù für mindestens 6 Stunden bei leicht geöffnetem Topf (Holzlöffel zwischen Topf und Deckel) langsam kochen. Die Sauce öfters mal umrühren.

3
Die Sauce ist fertig, wenn sie am Ende leicht eingedickt und das Fett auf der Oberfläche aufgetaucht ist und sie eine intensive, dunkelrote Farbe hat.

Mit Salz, Pfeffer und geschnittener Petersilie abschmecken- fertig!

》》Die Sauce geben wir zur Pasta und das Fleisch in einem weiteren Gang mit Brot, Salat und/oder Gemüse.《《

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