Zucchetti-Schoko-Kuchen

Im Erlebnisgarten blüht und wächst es! Vor allem die Zucchetti habe Hochsaison, so dass die Personen, die das grüne Gemüse gepflanzt haben, kaum mit essen nachkommen.
Das schöne an so einem Gemeinschaftsgarten mit eingebetteten privaten Beetabschnitten ist, dass man das Geerntete untereinander tauscht und teilt.
So bin ich also zu einer 2kg-Zucchetti-Besitzerin geworden! Wirklich eine rieeesen Zucchetti...!

Daraus werde ich King H's low carb-Teenager-Pizza, low carb-Zucchini-Puffer und Zucchetti-Parmesan-Stäbchen machen. Für unser Geburtstagskind heute, mache ich aber einen

Zucchetti-Schoko-Cake (Form à 30cm)

-300g Zucchini
-250g Dinkelmehl
-200g Zucker oder Xucker
-75g Kakao
-1 Päckchen Backpulver
-1 Prise Salz
-1/2 TL Zimt
-4 Eier
-250ml Pflanzenöl

1
Zucchetti fein raffeln und in einem Sieb ausdrücken. Allenfalls gröbere Kerne entfernen. Zucchetti mit Öl und Eiern vermischen.

2
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Kakao sowie Salz und Zimt miteinander vermischen. Anschliessend die feuchten Zutaten gut unterrühren.

3
Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 50 Minuten in Ofenmitte backen.  Stäbchentest!

Tipp
Der Teig reicht auch für eine Gugelform.
Gut gekühlt (und nicht schon vorher verspeisen!😜) schmeckt der Kuchen am nächsten Tag noch besser und saftiger!

Kinder kochen: ein Mittags-Menü

Heute haben die grossen 2 H's mit Klein-h ein farbenfrohes und leckeres Mittagessen gezaubert. Ich war dabei "nur" Zuschauer und Assistentin. ☺

Das finde ich toll, denn es ist meiner Meinung nach wichtig, die Selbsttätigkeit der Kinder zu unterstützen, fördern und anzuerkennen sowie wertzuschätzen! Genau deshalb möchte ich euch unser heutiges Festmahl auch nicht vorenthalten. 

***Menü du jour***

-Würstchen im Teig gespickt mit Gemüse

-bunter Allerlei-Salat

-Früchtetee mit Minzblätter und Orangensaft

-schnelle Schokocrème

1

Eine Packung Fertig-Kuchenteig (Dinkel) wurde mit 1/2 TL Senf dünn bestrichen und mit fein gewürfelten Paprika- und Zucchinistücken bestreut.

2

Danach wurde mit einem Wallholzvorsichtig darübergerollt, um die Gemüseteilchen in den Teig zu arbeiten. Dann wurde der Teig in 8 Streifen geschnitten und um 8 Würstchen gewickelt. Zum Schluss erhielten die Würstchen im Teig noch je eine Speckscheibe umwickelt.

3

Im vorgeheizten Ofen wurden sie auf 220°C 30 Minuten golden gebacken.*

4

Während die Würstchen im Backofen schmorten, kreierte Mümmi eine Salatsauce.

-3EL Joghurt

-3 EL Rapsöl

-2 EL Apfelessig

- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf

5

Klein-h durfte bestimmen, welchen Salat es geben sollte. Und so wusch er Tomate, Zucchini, Spitzpaprika und Maiskörner. Die ersteren schnitt er mit meiner Hilfe in kleine Stücke und vermischte dann alles mit der Salatsauce seiner Schwester. 

6

Mithilfe von mir "zauberte" er auch einen Krug voll Tee aus dem frischgrpressten Saft 2 Blutorangen, frischaufhebrühten Erdbeer-Himbeertee und frischen Minzblättern.

》》es schmeckt《《

8

Der älteste im Bunde fand, es solle noch einen Nachtisch, als krönenden Abschluss, geben.

Deshalb schlug er 200ml Sahne auf, vermischte 300g milden Joghurt mit 2 1/2 EL Kakao und 1 1/2 EL Rohrzucker und hob die Sahne vorsichtig darunter.

Es war auch für mich wieder einmal eine spannende Erfahrung, die Kinder "einfach machen zu lassen" ohne alles"besser zu wissen".

Nehmt euch Zeit und lasst es zu!😊🌸

*Wahrscheinlich würde ich die Würstchen im Teig noch mit Eistreiche bepinseln bevor ich sie in den Ofen gebe. Aber ich möchte das Menü authentisch wiedergeben.😊

King H's Low-Carb Teenager-Pizza

King H wird bald 14 und liebt, wie sicherlich alle Teenies, Pizza!
Neulich hat er mich jedoch wirklich überrascht, als er mir anbot eine BBQ-Beilage zu zaubern. Natürlich nahm ich seine Hilfe gerne an! Und das gab es dann:

King H's Low-Carb Teenager-Pizza

-1 Zucchini
-1 Pack Mini-Mozzarella
-Tomatenpüree
-Oregano

Backofen auf 200°C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.

1
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf das vorbereitete Backblech legen.

2
Jede Zucchinischeibe mit Tomatenpüree bestreichen. Anschliessend mit Oregano würzen.

3
Die Mini-Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen und halbieren. Je eine Mozzarellahälfte auf eine Zucchinipizza geben.

4
Die Low-Carb-Pizzen in den vorgeheizten Ofen schieben und rund 15 Minuten backen.

Sehen sie nicht toll aus?
Ein wirklich gelungenes Rezept als Beilage, Apèro oder eingach so für zwischendurch... bravo, King H!

Mama H

Low-Carb Zucchinipuffer

Im heutigen Post möchte ich euch ein schmackhaftes Rezept vorstellen,  nach dem alle H's verrückt sind!^^
Das tolle daran: es ist fleischlos und gesund, und lässt sich somit zu einem Stück Fleisch, zu Salat, aber auch Dip-Sauchen kombinieren oder einfach nur so als Snach zwischendurch verzehren.

Low-carb Zucchinipuffer (6 Personen)

-500g Zucchini, gehobelt und ausgedrückt
-2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
-100g Schafskäse in Salzlake, zerbröselt
-100g Dinkelmehl
-2 Eier
-1 Bund Dill, fein gehackt
-Salz, schwarzer Pfeffer
-neutrales Öl

1
Öl in einer flachen Pfanne erhitzen.

2
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

3
Die feste Masse löffelweise in einigem Abstand in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze je 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zucchinipuffer schmecken warm und kalt.

Mama H

Fertige Puffer abtropfen lassen... mmh! Schnell sind sie weg...!^^

Die Grundzutaten der Low-Carb Zucchinipuffer 

Ein leckeres Essen, wie es unserer Familie schmeckt: Hacktarte 'Lahmacum'-Style, Zucchinipuffer, Salat mit Joghurtdressing